Кулинарный калькулятор и таблицы для кухни
Опубликовано Обновлено
43 инструмента, которые считают за вас: граммы в ложках, воду для круп, уксус и рассол, время варки, безопасную температуру, калории порции и цену блюда. Каждый — с источником данных.
Меры, пропорции и замены
Граммы в ложках, вода для круп, уксус, рассол, чем заменить продукт и как спасти блюдо.
- Меры и веса Сколько граммов в стакане 200 и 250 мл, столовой и чайной ложке. Стакан муки в граммах Ложка сахара Граммы в ложки
- Пропорции круп и воды Сколько воды на гречку, рис, пшено, булгур и молочные каши. Вода на стакан гречки Рис рассыпчатый Каша на молоке
- Пекарские проценты Тесто для пиццы, пирожков, пельменей и блинов в процентах от муки — пересчёт на любую массу. Влажность теста Тесто на 1 кг Пересчитать на 300 г муки
- Чем заменить продукт Замены дрожжей, желатина, разрыхлителя, сливок и яиц с пропорциями. Нет разрыхлителя Сухие дрожжи вместо живых Без яиц
- Как развести уксус Эссенция 70% и 80% до 9%, 6% и 3%: миллилитры и ложки. Готовые расчёты: 70% → 9%, 100 мл 9% → 6%, 300 мл 70% → 3%, 700 мл
- Калькулятор рассола Соль, сахар и уксус на литр для огурцов, помидоров и капусты. Готовые расчёты: Солёные огурцы Маринованные огурцы Солёные помидоры
- Почему не получилось Блины рвутся, оладьи сырые, котлеты разваливаются: причина и что сделать сейчас. Блины рвутся Омлет опал Пересолили суп
- Желатин и агар Сколько желатина или агара на 500 мл и на литр — по инструкции вашей упаковки. Готовые расчёты: Желатин Dr.Bakers на 750 мл Листовой Dr.Oetker на 250 мл Агар Арикон на 1 л, мягкое желе
- Сколько кофе на чашку Сколько молотого кофе на воду для капельной кофеварки и пуровера — по стартовой пропорции. Готовые расчёты: 250 мл воды 1 л воды
- Маркировка муки Tipo 00, T55, Type 405 и сорта по ГОСТ: зольность, клейковина и белок на одной шкале. Tipo 00 T55 Высший сорт
- Заправки для салатов Сколько масла на уксус и пять заправок с количествами: винегретная, медово-горчичная, лимонная, йогуртовая, сметанная. Готовые расчёты: 15 мл уксуса 30 мл уксуса 60 мл уксуса
- Смеси специй Хмели-сунели, итальянские травы и приправа для тако своими руками: сколько ложек каждой специи. Готовые расчёты: Хмели-сунели Итальянские травы Для тако ×0.5
- Нормы детского сада Сколько продуктов брутто и нетто на порцию омлета, запеканки, пюре, рыбных котлет и какао по нормам детского сада. Готовые расчёты: Омлет Запеканка на 4 Пюре на 2
- Соусы, кремы и тесто Красный соус как в столовой, молочный, сметанный, грибной, майонез и тесто для пельменей — продукты на ваш выход. Готовые расчёты: Красный соус на 500 г Молочный соус на 1 000 г Тесто для пельменей на 700 г
- Сколько пачек купить Сколько пачек масла, сметаны, творога, кефира, слоёного теста или дрожжей нужно под рецепт — по весу упаковки производителя. Готовые расчёты: 250 г масла 500 г творога 20 г дрожжей
- Ужарка фарша и печени Сколько весит фарш и печень после жарки и сколько взять сырого — по таблице USDA. Готовые расчёты: 1 кг говяжьего фарша 500 г жареного свиного фарша 250 г куриной печени
- Сколько крема на торт Сколько крема уйдёт на обмазку круглого торта 15, 20, 25 см — по таблице кондитеров. 20 см 25 см 30 см
Время и температура
Сколько варить, до скольких градусов готовить и как хранить.
- Сколько варить Время варки яиц, круп, макарон, мяса, овощей и морепродуктов. Яйца всмятку Гречка Пельмени после всплытия
- Температура готовности Безопасная температура в центре мяса, птицы, фарша и рыбы. Курица — сколько градусов Свинина с отдыхом Фарш
- Температура духовки Конвекция, газовые отметки Gas Mark и градусы Фаренгейта. Конвекция вместо обычного 350 °F в °C Gas Mark 4
- Бланширование перед заморозкой Сколько держать овощи в кипятке или на пару и сколько охлаждать — с таймером. Брокколи Цветная капуста Стручковая фасоль
- Разморозка мяса и рыбы Сколько размораживать курицу, мясо, фарш и рыбу в холодильнике, воде и микроволновке. Готовые расчёты: Фарш 0,5 кг в холодильнике Курица частями 1,5 кг в холодной воде Индейка 4,5 кг в холодной воде
- Точка дымления масел При какой температуре дымит подсолнечное, льняное, ореховые и другие масла — по измерениям. Подсолнечное Льняное Для фритюра
- Время в микроволновке Сколько греть, если на упаковке 800 Вт, а у вас 700 или 1000. Готовые расчёты: 2:00 при 800 Вт → 700 Вт 3:00 при 900 Вт → 700 Вт 5:00 при 750 Вт → 1000 Вт
- Духовка → аэрогриль Как перевести рецепт из духовки и режимы из инструкций Philips, Tefal, Kitfort, Xiaomi. Готовые расчёты: Рецепт на 180 °C Рецепт на 220 °C
- Су-вид: время и температура Сколько держать стейк, курицу и рыбу в бане по толщине и температуре — по расчётным таблицам. Готовые расчёты: Стейк 25 мм, 55 °C Куриная грудка 25 мм, 60 °C Лосось 25 мм, 60 °C
- Сушка в дегидраторе Сколько сушить фрукты, ягоды, овощи и грибы, как нарезать и подготовить, как понять, что готово. Готовые расчёты: Яблоки Грибы Морковь
- Когда кормить закваску Пропорция 1:1:1, 1:2:2 или 1:4:4 и время кормления, чтобы закваска была готова к нужному часу. Готовые расчёты: 180 г, 1:1:1 150 г, 1:2:2 180 г, 1:4:4
- Как заваривать чай Температура воды, время и сколько чая на чашку или чайник — по видам чая. Готовые расчёты: Зелёный на 175 мл Чёрный на 1 л Травяной на 500 мл
- Плита → мультиварка Какую программу выбрать для супа, каши, плова, макарон и выпечки и сколько она длится — по инструкциям трёх мультиварок. Готовые расчёты: Суп Молочная каша Плов
- Стадии сахарного сиропа Температура мягкого и твёрдого шарика, хруста и проба в холодной воде. Мягкий шарик Твёрдый хруст Без термометра
- Сколько хранятся продукты Сроки в холодильнике и морозилке для сырых продуктов и готовой еды. Варёная курица Фарш в морозилке Готовый суп
КБЖУ и меню
Калории порции и готовых блюд, меню на день, полезность продуктов.
- КБЖУ моей порции Делите блюдо на равные части и получайте калории и БЖУ одной. Готовые расчёты: Борщ с говядиной Оладьи на кефире Сырники из творога
- Калорийность готовых блюд КБЖУ и цена порции борща, плова, сырников, пюре и других блюд. Порция борща Плов Сырники
- Норма калорий в день Сколько калорий нужно по росту, весу, возрасту и образу жизни — и меню под это число. Норма для женщины Норма для мужчины Основной обмен
- Меню на день по калориям Завтрак, обед и ужин из домашних рецептов под 1200–2500 ккал. Готовые расчёты: 1 600 ккал 2 000 ккал 2 400 ккал
- Таблица калорийности Калории, белки, жиры и углеводы продуктов на 100 г — таблица и CSV. Калорийность продуктов Белок на 100 г Скачать таблицу
- Рейтинг полезности Продукты по плотности нутриентов внутри своей группы. Самые полезные овощи Крупы Богатые белком
Что приготовить и сколько стоит
Рецепты из того, что есть, остатки, шашлык на компанию и цены по регионам.
- Что приготовить из того, что есть Отметьте продукты — покажем рецепты, где они используются вместе. Курица и картошка Яйца и сыр Исключить продукт
- Куда деть остатки Что приготовить из желтков, кефира, пюре, фарша и чёрствого хлеба. Остались желтки Кефир Чёрствый хлеб
- Конструктор праздничного стола Блюда к Новому году и число гостей — общий список покупок и цена стола. Готовые расчёты: 4 гостя: оливье 8 гостей: оливье, селёдка под шубой 12 гостей: фаршированные яйца и ещё 2
- Калькулятор шашлыка Сколько мяса, лука и маринада купить на компанию. Готовые расчёты: Свинина на 4 человека Курица на 8 человек
- Индекс борща Сколько стоят домашние блюда в регионах России по ценам Росстата. Кастрюля борща Оливье Ваш регион
Такого инструмента пока нет. Попробуйте поиск по рецептам.
В каких продуктах много…
Таблицы на 100 г по одному веществу: где больше всего белка, клетчатки, железа, витаминов.
Откуда цифры
Калорийность и нутриенты — по USDA FoodData Central, безопасные температуры — по USDA FSIS, цены — по средним потребительским ценам Росстата, нормы закладки — по нормам общепита и ГОСТ. Источник указан на странице каждого инструмента. Как мы проверяем данные.