Супы на каждый день
Хороший суп — это обед на два-три дня и самый простой способ накормить всю семью. В подборке классика домашней кухни: наваристый борщ, куриный суп с лапшой, харчо с рисом, сборная солянка, рассольник с перловкой, гороховый суп, грибной суп из шампиньонов и тыквенный суп-пюре. Для прозрачного бульона мясо заливают холодной водой, снимают пену в начале кипения и варят на слабом огне, не давая бурлить. Зелень и чеснок добавляют в самом конце, а солят суп, когда мясо почти готово: бульон уваривается, и пересолить в начале легко.
Рецепты в подборке
Под этот фильтр рецептов пока нет — выберите другой.
Советы
- Мясо для бульона кладите в холодную воду — так бульон получится насыщеннее.
- Пену снимайте в первые 5–10 минут кипения, потом убавьте огонь до слабого.
- Большинство супов вкуснее на второй день; храните их в холодильнике до 3 суток.
Вопросы и ответы
Как сделать бульон прозрачным?
Снимите пену в начале кипения и варите на очень слабом огне без крышки или с приоткрытой крышкой. Бурное кипение делает бульон мутным.
Когда солить суп?
Ближе к концу варки, когда мясо почти готово. Бульон уваривается, и соль, положенная в начале, может оказаться лишней.
Можно ли заморозить суп?
Да, большинство супов хорошо переносят заморозку до 3 месяцев. Хуже всего замораживаются супы с картошкой и макаронами — они становятся мягкими.
