Что приготовить из кабачков

У кабачка мягкий вкус, поэтому из него получается и быстрый ужин, и закуска, и заготовка на зиму. В подборке — домашние рецепты, которые получаются с первого раза: оладьи, которые не разваливаются, нежная икра, овощное рагу, запеканка с сыром и кабачки с мясной начинкой. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, у крупных срежьте кожуру и удалите семена. Главное правило почти для всех блюд — убрать лишний сок: посолить тёртый кабачок и через десять минут хорошо отжать.

Кабачковая икра

1 ч 20 мин легко

Оладьи из кабачков

45 мин легко

Половинки кабачка с мясной начинкой, запечённые в стеклянной форме с перцем и сыром

Кабачки, фаршированные мясом

1 ч 5 мин средне

Овощное рагу из перца, томатов и кабачков в кастрюле

Овощное рагу с кабачками

1 ч легко

Половинки кабачков, запечённые с сыром, с салатом и соусом

Запеканка из кабачков с сыром

1 ч 10 мин легко

Жареные кружочки кабачков на стеклянном блюде

Жареные кабачки с чесноком

20 мин легко

Советы

Для оладий и запеканок берите молодые кабачки длиной до 20 см: у них нежная мякоть и мелкие семена.
Тёртые кабачки посолите и отожмите через 10 минут — тогда блюдо не будет водянистым.
Кабачки готовятся быстро: на сковороде кружкам хватает 3–4 минут с каждой стороны.

Вопросы и ответы

Нужно ли чистить кабачки перед готовкой?

Молодые — нет, кожица у них тонкая и мягкая. У крупных зрелых кабачков кожура жёсткая: её срезают, а семена вычищают ложкой.

Что приготовить из кабачков быстро?

Быстрее всего жареные кабачки с чесноком — около 20 минут. Оладьи из кабачков занимают 40–45 минут вместе с подготовкой.

Можно ли замораживать кабачки?

Да: нарежьте кубиками или натрите, отожмите и разложите по пакетам. Замороженные кабачки хороши для рагу, супов и оладий, а для жарки кружками становятся слишком мягкими.