Салаты — простые и праздничные

Здесь и праздничная классика, и лёгкие салаты на каждый день. Оливье, сельдь под шубой, мимоза и крабовый салат по-прежнему главные блюда новогоднего стола, а Цезарь с курицей, винегрет и греческий салат выручают в обычные дни. У каждого рецепта точные пропорции, чтобы салат не получился сухим или слишком жирным. Овощи для слоёных салатов отваривают заранее и полностью остужают, а заправку добавляют перед подачей: так салат не даёт сок и дольше остаётся свежим.

Цезарь с курицей

30 мин легко

Винегрет

2 ч 25 мин легко

Кусок салата «Мимоза» с тёртым желтком на тёмной тарелке

Салат «Мимоза»

3 ч легко

Сельдь под шубой

4 ч 40 мин средне

Оливье

2 ч 10 мин легко

Крабовый салат

30 мин легко

Греческий салат

15 мин легко

Тонко нашинкованная белокочанная капуста с зелёным луком в тарелке

Салат из свежей капусты

25 мин легко

Салат с кусочками консервированного тунца, авокадо, помидорами черри и красным луком на белой тарелке

Салат с тунцом и авокадо

15 мин легко

Советы

Овощи для салатов варите в кожуре и остужайте полностью — тогда они не крошатся при нарезке.
Салаты с майонезом заправляйте перед подачей; незаправленными они хранятся дольше.
Готовые салаты с майонезом храните в холодильнике не дольше 12–24 часов.

Вопросы и ответы

Сколько хранятся салаты с майонезом?

В холодильнике — до 12 часов после заправки, незаправленные ингредиенты — до суток. При комнатной температуре салат с майонезом не оставляйте дольше 2–3 часов.

Как сделать слоёный салат заранее?

Отварите и нарежьте овощи накануне, храните их раздельно в контейнерах. Соберите салат за 2–3 часа до подачи, чтобы слои пропитались.

Чем заменить майонез в салатах?

Подойдёт густая сметана или греческий йогурт с ложкой горчицы и лимонным соком. Вкус станет легче, а салат — менее калорийным.