Меры и веса продуктов: граммы в стакане и ложке

Сколько граммов в стакане

Гранёный стакан, налитый до ободка, вмещает 200 мл, а до самого края — около 250 мл. Тонкий стакан без граней обычно тоже вмещает около 250 мл.

Продукт	Стакан 200 мл	Стакан 250 мл
Вода	200 г	250 г
Молоко, кефир	205 г	255 г
Растительное масло	185 г	230 г
Мёд жидкий	285 г	355 г
Мука пшеничная	120 г	155 г
Сахар	180 г	215 г
Сахарная пудра	125 г	170 г
Манка	150 г	190 г
Рис	185 г	230 г
Гречка	180 г	215 г
Пшено	175 г	220 г
Перловка	180 г	230 г
Горох колотый	195 г	230 г
Овсяные хлопья	80 г	100 г

Мука, насыпанная ложкой без утрамбовки, весит меньше, чем плотно набранная из пакета. Поэтому в старых таблицах встречаются и 130 г муки в стакане 200 мл, и 160 г — в стакане 250 мл.

Сколько граммов в столовой и чайной ложке

Мерная столовая ложка вмещает 15 мл, чайная — 5 мл. В таблице — вес продукта в ложке без горки: лишнее срезано ножом вровень с краями.

Продукт	Столовая ложка	Чайная ложка
Вода, молоко, кефир	15 г	5 г
Сметана	15 г	5 г
Растительное масло	14 г	5 г
Майонез	14 г	5 г
Томатная паста	15 г	5 г
Мёд	21 г	7 г
Мука пшеничная	9 г	3 г
Сахар	12 г	4 г
Сахарная пудра	7 г	2 г
Соль мелкая	18 г	6 г
Манка	11 г	4 г
Рис	14 г	5 г
Гречка	13 г	4 г
Сода	14 г	5 г
Разрыхлитель	12 г	4 г
Сухие дрожжи	9 г	3 г
Крахмал картофельный	9 г	3 г
Какао-порошок	5 г	2 г
Корица молотая	8 г	3 г

С горкой сыпучих продуктов помещается в полтора-два раза больше: в столовой ложке муки с горкой — 15–20 г, сахара — 20–25 г. Насколько высокой получится горка, заранее не скажешь, поэтому для выпечки надёжнее мерить без горки.

Сколько весит яйцо

Категория указана на упаковке и на скорлупе. Вес яйца в скорлупе по ГОСТ 31654-2012:

Категория	Вес в скорлупе
СВ — высшая	75 г и больше
С0 — отборное	65–74,9 г
С1 — первая	55–64,9 г
С2 — вторая	45–54,9 г
С3 — третья	35–44,9 г

Если в рецепте не сказано иное, рассчитывайте на яйцо первой категории или отборное. Без скорлупы яйцо первой категории весит около 50–55 г.

Как мерить без весов

Сыпучие продукты насыпайте ложкой, не утрамбовывая, и срезайте излишек ножом.
Муку отмеряйте до просеивания: просеянная мука легче.
Чтобы узнать объём своего стакана, поставьте его пустым на весы, обнулите и налейте воду до нужного уровня: граммы воды равны миллилитрам.
Для выпечки и заготовок на зиму надёжнее весы: ложками и стаканами легко ошибиться на 10–20%.

Цифры в таблицах — средние по нескольким независимым замерам, округлённые: для стакана — до 5 г, для ложек — до 1 г. Реальный вес зависит от помола, влажности и того, насколько плотно насыпан продукт.

Где это пригодится

Точные меры важнее всего в тесте: блины на молоке, оладьи на кефире, шарлотка с яблоками, сырники из творога.

Вопросы и ответы

Сколько граммов в стакане?

В гранёном стакане до ободка — 200 мл: это 200 г воды, около 120 г муки или 180 г сахара. До краёв — около 250 мл: примерно 155 г муки или 215 г сахара.

Сколько граммов в столовой ложке?

В мерной столовой ложке без горки — 15 г воды, около 12 г сахара, 9 г муки или 18 г соли. С горкой сыпучих продуктов в полтора-два раза больше.

Сколько граммов соли в чайной ложке?

Около 6 г мелкой соли в чайной ложке без горки. Крупная соль легче: в той же ложке её меньше по весу.