Что приготовить из фарша
Из пачки фарша можно кормить семью несколько дней подряд, и каждый раз блюдо будет другим. Здесь собраны проверенные рецепты на каждый день: котлеты как в столовой, тефтели в томатном соусе, макароны по-флотски, голубцы, суп с фрикадельками, картофельная запеканка и кабачки с мясной начинкой. Для сочности в фарш добавляют лук и размоченный хлеб или рис, а для котлет фарш хорошо выбить о миску — так они держат форму. Готовность проверяйте по соку: он должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Рецепты в подборке
Под этот фильтр рецептов пока нет — выберите другой.
Советы
- Смешанный фарш из говядины и свинины сочнее чистой говядины и дешевле.
- Влажными руками котлеты лепить проще — фарш не липнет к ладоням.
- Сырой фарш храните в холодильнике не дольше суток, иначе заморозьте порциями.
Вопросы и ответы
Как сделать котлеты из фарша сочными?
Добавьте мелко натёртый лук и размоченный в молоке хлеб — примерно 100 г на 500 г фарша. Жарьте на среднем огне и доведите под крышкой.
Почему котлеты разваливаются?
Обычно фарш слишком жидкий или его плохо вымесили. Добавьте ложку панировочных сухарей и выбейте фарш о миску 10–15 раз.
Можно ли заморозить блюда из фарша?
Да: сырые котлеты, тефтели и голубцы замораживают на доске, а потом перекладывают в пакет. Готовьте без размораживания, увеличив время на 5–10 минут.
