Рецепты как в столовой
Котлеты с картофельным пюре, макароны по-флотски, гуляш с подливкой, гороховый суп, рассольник и винегрет — вкус школьной и заводской столовой многие помнят с детства. Секрет этих блюд не в редких продуктах, а в простых приёмах: в котлеты добавляли размоченный хлеб, в гуляш — немного муки для густой подливки, а пюре взбивали с горячим молоком. Рецепты в подборке записаны по классическим пропорциям для домашней кухни и рассчитаны на обычную плиту и посуду.
Рецепты в подборке
Под этот фильтр рецептов пока нет — выберите другой.
Советы
- Для «столовского» вкуса котлет добавьте в фарш размоченный в молоке батон — 100 г на 500 г мяса.
- Подливку для гуляша загущайте мукой, обжаренной на сухой сковороде до кремового цвета.
- Пюре взбивайте горячим молоком и сливочным маслом — так оно станет воздушным.
Вопросы и ответы
Почему котлеты в столовой такие мягкие?
В фарш кладут много размоченного хлеба и лука, а котлеты после обжарки доводят на пару или в духовке. Так они остаются сочными и мягкими.
Как сделать подливку как в столовой?
Обжарьте ложку муки до кремового цвета, разведите бульоном, добавьте томатную пасту и проварите 5 минут до загустения.
Можно ли готовить эти блюда для детей?
Да, большинство блюд подборки — простая еда без острых специй, их готовили и в детских столовых.
