Макароны по-флотски с фаршем
Быстрый сытный ужин из макарон и фарша, знакомый по столовым. Готовится на одной сковороде, пока варятся макароны.
Коротко о главном
Макароны по-флотски — блюдо, которое выручает в будни: две конфорки, полчаса и сытный ужин на всю семью. Фарш обжаривают на сильном огне, сразу разбивая лопаткой: так он подрумянивается мелкими кусочками, а не тушится комом в собственном соку.
Половина стакана воды от варки макарон — простой приём из итальянской кухни. Крахмал в воде связывает соус и делает блюдо сочным.
Приготовление
-
Шаг 1. Поставьте кипятить воду для макарон, посолите её — 1 чайная ложка на литр.
-
Шаг 2. Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.
-
Шаг 3. Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки. Жарьте на огне выше среднего 8–10 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет и не подрумянится.
-
Шаг 4. Посолите и поперчите фарш. Если любите, добавьте томатную пасту и 3–4 ложки воды из-под макарон, прогрейте 2 минуты.
-
Шаг 5. Сварите макароны на 1 минуту меньше времени на упаковке, откиньте на дуршлаг, оставив полстакана воды.
-
Шаг 6. Переложите макароны в сковороду с фаршем, добавьте сливочное масло и немного воды от варки, перемешайте и прогрейте 2 минуты.
Советы
- Не перекладывайте фарш в сковороду комом: разбивайте его сразу, иначе получатся крупные варёные куски.
- Вода от варки макарон с крахмалом связывает фарш и макароны, блюдо получается сочным, а не сухим.
- Подавайте с солёными огурцами или салатом из свежих овощей.
Вопросы и ответы
Какие макароны лучше для макарон по-флотски?
Короткие: рожки, перья, ракушки или бабочки. В них лучше задерживаются кусочки фарша.
Почему макароны по-флотски получаются сухими?
Фарш пережарили или макароны пересушили. Добавьте немного воды, в которой варились макароны, и кусочек сливочного масла.
Можно ли приготовить макароны по-флотски из варёного мяса?
Да, это классический вариант: отварное мясо прокручивают через мясорубку и обжаривают с луком 5 минут.
