Вторые блюда на обед и ужин

Вторые блюда — основа домашнего меню: то, что готовят на ужин чаще всего и что можно разогреть на следующий день. В подборке мясные и овощные блюда на каждый день: плов, котлеты как в столовой, голубцы, гуляш с подливкой, жаркое, тефтели, макароны по-флотски, запеканки и овощное рагу. Многие из них готовятся в одной посуде и сразу с гарниром, поэтому подходят для занятых будней. Рецепты рассчитаны на 4–6 порций, а количество продуктов легко пересчитать на любое число едоков.

Плов с мясом и морковью на большом блюде

Плов с говядиной

2 ч 10 мин средне

Голубцы

1 ч 50 мин средне

Драники

45 мин легко

Тефтели в томатном соусе

55 мин легко

Котлеты как в столовой

45 мин легко

Гуляш из говядины

2 ч 10 мин средне

Жаркое с мясом и картошкой

2 ч 5 мин средне

Оладьи из кабачков

45 мин легко

Запечённая целиком курица с картофелем и розмарином

Курица целиком в духовке

1 ч 45 мин средне

Макароны по-флотски

30 мин легко

Бешбармак

3 ч 35 мин средне

Половинки кабачка с мясной начинкой, запечённые в стеклянной форме с перцем и сыром

Кабачки, фаршированные мясом

1 ч 5 мин средне

Два куска белой рыбы в золотистой панировке и соус в пиалке

Филе минтая на сковороде

28 мин легко

Гречка по-купечески с мясом

1 ч 5 мин легко

Рассыпчатая гречневая каша в глиняной миске

Гречка с грибами и луком

40 мин легко

Кусочки свинины в томатной подливке с толчёным картофелем и солёными огурцами на тарелке

Гуляш из свинины

1 ч 10 мин легко

Картофельная запеканка с золотистой корочкой в белой форме

Картофельная запеканка с фаршем

1 ч 20 мин легко

Румяные котлеты из фарша в панировке на белой тарелке

Котлеты в аэрогриле

46 мин легко

Запечённый куриный окорочок с румяным картофелем дольками на тарелке

Курица с картошкой в духовке

1 ч 20 мин легко

Курица с тыквой в духовке

1 ч легко

Нарезанная куриная грудка на тушёном шпинате с морковью

Куриная грудка в аэрогриле

30 мин легко

Куриная грудка с лимонным соусом и чёрным перцем

Куриная грудка в духовке

1 ч 10 мин легко

Кусочки печени с луком в сметанном соусе в белой миске

Куриная печень с луком в сметане

30 мин легко

Кусочки курицы в сливочном соусе с морковью и рисом

Куриное филе в сливочном соусе

30 мин легко

Румяная куриная ножка с овощным салатом на тарелке

Куриные бёдра в аэрогриле

30 мин легко

Лобио

12 ч 20 мин легко

Румяные кусочки свиного шашлыка на шампурах над углями крупным планом

Маринад для шашлыка

4 ч 45 мин средне

Овощное рагу из перца, томатов и кабачков в кастрюле

Овощное рагу с кабачками

1 ч легко

Спагетти карбонара с кубиками бекона, тёртым пармезаном и чёрным перцем в белой миске

Паста карбонара

20 мин средне

Румяные жареные пельмени горкой на стеклянной тарелке

Пельмени в аэрогриле

25 мин легко

Домашний плов с кусками мяса и морковью соломкой в белой миске

Плов в мультиварке

1 ч 15 мин легко

Запечённое филе белой рыбы с красным перцем, чесноком, лимоном и маслинами в керамической форме

Рыба в духовке с овощами

50 мин легко

Шаурма с курицей и капустой в поджаренном лаваше, разрезанная пополам, с рукколой на тарелке

Шаурма домашняя

30 мин легко

Четыре запечённые тушки скумбрии на тарелке под тёмным соевым соусом и хрустящим жареным чесноком с хлопьями чили

Скумбрия в духовке

40 мин легко

Утка, запечённая целиком в корочке из майорана, с печёными яблоками на блюде

Утка с яблоками

2 ч 45 мин средне

Половинки кабачков, запечённые с сыром, с салатом и соусом

Запеканка из кабачков с сыром

1 ч 10 мин легко

Жареный рис с кусочками яйца, зелёным горошком и морковью на квадратной тарелке

Жареный рис с яйцом

20 мин легко

Жаркое в керамическом горшочке под сырной корочкой с укропом

Жаркое в горшочках

2 ч 15 мин легко

Советы

Готовьте сразу двойную порцию: большинство вторых блюд хорошо разогреваются и замораживаются.
Мясо для тушения обжаривайте небольшими партиями — так оно не пускает сок и покрывается корочкой.
Запеканки и рагу удобно собирать вечером и ставить в духовку на следующий день.