Курица с тыквой в духовке
Ужин на одном противне: куриные бёдра с хрустящей кожей и сладкая тыква, пропитанная мясным соком.
Коротко о главном
Курица и тыква готовятся примерно одинаково долго, поэтому их удобно запекать вместе. Бёдра кладут сверху кожей вверх: жир вытапливается, стекает на тыкву и пропитывает её, а кожа подсыхает и хрустит.
Бёдра на кости выбраны не случайно: тёмное мясо сочнее грудки и прощает лишние пять минут в духовке.
Приготовление
-
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Курицу не мойте — промокните бумажным полотенцем.
-
Шаг 2. Нарежьте тыкву кубиками 3 см, лук — крупными дольками, чеснок раздавите ножом.
-
Шаг 3. Смешайте масло, паприку, соль, перец и тимьян. Натрите смесью бёдра и перемешайте с ней тыкву и лук.
-
Шаг 4. Разложите тыкву и лук по противню, сверху — бёдра кожей вверх, между ними чеснок.
-
Шаг 5. Запекайте 40–45 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а сок из бедра при проколе у кости — прозрачным. Температура в толще — 74 °C.
-
Шаг 6. Дайте постоять 5 минут и подавайте прямо с противня, полив тыкву выделившимся соком.
Советы
- Бёдра на кости и с кожей остаются сочными даже при небольшой передержке, грудку так готовить не стоит.
- Если тыква готова раньше курицы, переложите её на тарелку и накройте фольгой.
- Остатки храните в холодильнике не дольше 36 часов — такой срок Роспотребнадзор называет для жареной и запечённой курицы. Разогревайте в духовке, чтобы кожа снова стала хрустящей.
Вопросы и ответы
Сколько запекать курицу с тыквой?
Бёдра на кости — 40–45 минут при 200 °C. Ориентир — прозрачный сок у кости или 74 °C на термометре.
Можно ли взять филе вместо бёдер?
Можно бедренное филе без кости: запекайте 30–35 минут. Грудка за это время пересохнет, её лучше запекать отдельно.
Нужно ли мыть курицу перед запеканием?
Нет. При мытье брызги разносят бактерии по кухне. Достаточно промокнуть курицу бумажным полотенцем.
