Окорочка с картошкой в духовке на одном противне
Ужин на одном противне: окорочка с хрустящей кожей и картошка дольками в масле с паприкой и травами. Всё готовится одновременно, а руками — 15 минут.
Коротко о главном
Главное в этом блюде — чтобы курица и картошка дошли одновременно. Картошку режут дольками толщиной 2–2,5 см: за 50–60 минут при 200 °C она пропекается насквозь, пока окорочок доходит до 74 °C у кости.
Специи смешивают с маслом и делят пополам между курицей и картошкой. Масло разносит вкус паприки и трав, а картошка, перевёрнутая на середине, румянится с обеих сторон.
Приготовление
-
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Курицу не мойте — промокните бумажным полотенцем, особенно кожу.
-
Шаг 2. Смешайте в миске масло, соль, паприку, чеснок, травы и перец. Натрите окорочка половиной смеси со всех сторон.
-
Шаг 3. Очистите картофель и нарежьте дольками толщиной 2–2,5 см. Перемешайте с оставшейся смесью специй прямо в миске.
-
Шаг 4. Застелите противень пергаментом. Выложите картошку в один слой, а окорочка — между дольками, кожей вверх.
-
Шаг 5. Запекайте 25 минут, затем переверните картошку лопаткой, чтобы она подрумянилась с другой стороны.
-
Шаг 6. Запекайте ещё 25–30 минут, пока кожа не станет золотистой, а картошка — мягкой внутри и румяной снаружи.
-
Шаг 7. Проверьте курицу: сок у кости при проколе прозрачный, термометр в самой толстой части бедра показывает не меньше 74 °C. Дайте постоять 10 минут и подавайте.
Советы
- Раскладывайте картошку в один слой: в тесноте она тушится в собственном пару и не румянится.
- Вместо окорочков подойдут голени — с картошкой их запекают около 40 минут при 180 °C.
- Вместе с картошкой можно запечь морковь кружками или красный лук четвертинками — они готовятся за то же время.
- Остатки храните в холодильнике не дольше 36 часов: такой срок Роспотребнадзор называет для запечённой курицы. Разогревайте до 74 °C у кости.
Вопросы и ответы
Сколько запекать окорочка с картошкой в духовке?
При 200 °C — 50–60 минут с переворотом картошки на середине. Окорочок готов, когда у кости 74 °C и сок прозрачный, картошка — когда легко прокалывается и подрумянилась.
Почему картошка не пропеклась, а курица уже готова?
Картошку нарезали слишком крупно или выложили в несколько слоёв. Режьте дольками 2–2,5 см и раскладывайте свободно. Если курица готова раньше, переложите её на тарелку под фольгу, а картошку допеките.
Нужно ли мариновать курицу?
Не обязательно: масла, соли и специй достаточно. Если есть время, оставьте натёртые окорочка в холодильнике от 30 минут до 4–5 часов — вкус станет глубже.
