Куриные бёдра в аэрогриле с хрустящей кожей
Быстрый ужин в аэрогриле: бёдра с хрустящей кожей готовятся за 25 минут и почти не требуют участия.
Коротко о главном
Аэрогриль — это маленькая конвекционная печь: горячий воздух обдувает курицу со всех сторон, поэтому кожа хрустит без фритюра. Бёдра кладут сначала кожей вниз: жир вытапливается, а после переворота кожа быстро подрумянивается сверху.
Бедро на кости — самая удобная часть для аэрогриля: оно сочное и не пересыхает даже при небольшой передержке, в отличие от грудки.
Приготовление
-
Шаг 1. Курицу не мойте — промокните бумажным полотенцем, особенно кожу: чем она суше, тем лучше хрустит.
-
Шаг 2. Смешайте масло с солью, паприкой, чесноком и перцем и натрите бёдра со всех сторон.
-
Шаг 3. Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 3 минут.
-
Шаг 4. Выложите бёдра в корзину кожей вниз в один слой, не плотно. Готовьте 12 минут.
-
Шаг 5. Переверните кожей вверх и готовьте ещё 10–12 минут, пока кожа не станет золотистой, а сок у кости — прозрачным. В толще мяса должно быть 74 °C.
-
Шаг 6. Дайте постоять 3 минуты и подавайте с овощами или салатом.
Советы
- Если бёдра не помещаются в один слой, готовьте в две партии — в тесноте кожа не хрустит.
- Бедренное филе без кости готовится быстрее: 8 минут с одной стороны и 6–8 минут с другой.
- Остатки разогревайте в аэрогриле при 180 °C 10–12 минут, пока мясо у кости не прогреется до 74 °C, — кожа снова станет хрустящей.
Вопросы и ответы
Сколько готовить куриные бёдра в аэрогриле?
Бёдра на кости — 22–30 минут при 190 °C с переворотом на середине: крупным, от 150 г, нужно ближе к 30. Ориентир — 74 °C у кости на термометре, без него — прозрачный сок у кости.
Нужно ли добавлять масло в аэрогриль?
Достаточно ложки масла в маринаде: оно помогает специям прилипнуть и делает кожу румянее. Отдельно масло в корзину не нужно.
Можно ли готовить замороженные бёдра?
Можно, но увеличьте время на 8–10 минут и обязательно проверьте температуру у кости. Лучше разморозить курицу в холодильнике заранее.
