Жареные пельмени в аэрогриле
Жареные пельмени без сковороды и брызг. Замороженные пельмени перемешивают с маслом и специями и за четверть часа доводят в аэрогриле до хрустящей корочки.
Коротко о главном
В аэрогриле пельмени не варят, а сразу запекают из замороженных. Тонкий слой масла на тесте превращается в хрустящую корочку, а начинка за это время прогревается и готовится в собственном соку.
Главное — один слой и промежутки между пельменями. Там, где они касаются друг друга, горячий воздух не проходит, и тесто остаётся белым и непропечённым. Поэтому пельмени раскладывают свободно и один раз переворачивают.
Приготовление
-
Шаг 1. Не размораживайте пельмени: высыпьте их из пачки сразу в миску.
-
Шаг 2. Полейте маслом, посыпьте паприкой и чесноком и аккуратно перемешайте, чтобы масло покрыло каждый пельмень.
-
Шаг 3. Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3–4 минут.
-
Шаг 4. Выложите пельмени в корзину в один слой, с небольшими промежутками. Готовьте 7 минут.
-
Шаг 5. Переверните пельмени щипцами или встряхните корзину и готовьте ещё 5–8 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Разрежьте один: начинка серая, без розового, сок прозрачный.
-
Шаг 6. Посолите по вкусу и подавайте сразу, пока корочка хрустит, — со сметаной и укропом.
Советы
- Кроме сметаны, к жареным пельменям подойдут соевый соус, горчица или сметана с выдавленным чесноком и укропом.
- Без масла пельмени прилипают к решётке, а тесто остаётся сухим и бледным.
- Если пельмени не помещаются в один слой, готовьте в две партии: там, где они касаются друг друга, тесто не пропекается.
- Так же готовят вареники и манты. Крупным пельменям добавьте 3–5 минут.
Вопросы и ответы
Сколько готовить пельмени в аэрогриле и при какой температуре?
Замороженные пельмени — 12–15 минут при 200 °C после 3–4 минут прогрева, с переворотом на середине. При 180 °C — около 15 минут. Крупным нужно на 3–5 минут больше.
Нужно ли размораживать пельмени для аэрогриля?
Нет, готовьте их сразу из морозилки. Оттаявшие пельмени размокают, слипаются и теряют форму.
Как понять, что пельмени в аэрогриле готовы?
Тесто становится плотным, сухим на ощупь и золотистым. Разрежьте один пельмень: начинка должна быть серой, без розового, а в центре — 71 °C.
