Плов со свининой в мультиварке
Домашний плов без казана. Мясо с луком и морковью обжаривают прямо в чаше, сверху кладут промытый рис, заливают горячей водой и включают программу «Плов». Рис до сигнала не перемешивают.
Коротко о главном
Мультиварка заменяет казан, но порядок закладки тот же: внизу обжаренное мясо с луком и морковью, сверху ровный слой риса, вода и головка чеснока в центре. Если перемешать всё сразу, получится рисовая каша с мясом, поэтому до сигнала рис не трогают.
Румяную корочку мясу дают первые минуты на режиме «Жарка» с открытой крышкой. Дальше программа «Плов» держит температуру сама: рис впитывает воду и доходит в пару, а мясо успевает стать мягким.
Приготовление
-
Шаг 1. Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, и залейте холодной водой на 15–20 минут, пока готовите остальное.
-
Шаг 2. Свинину нарежьте кубиками со стороной 2–3 см, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
-
Шаг 3. Включите режим «Жарка», разогрейте масло в чаше и обжаривайте мясо 5 минут, помешивая, до румяной корочки. Крышку не закрывайте.
-
Шаг 4. Добавьте лук и морковь и жарьте всё вместе ещё 5–6 минут. Посолите, всыпьте приправу и перемешайте.
-
Шаг 5. Слейте с риса воду и выложите его ровным слоем поверх мяса. Больше не перемешивайте.
-
Шаг 6. Вымойте головку чеснока и вдавите её в центр риса целиком, не очищая. Влейте горячую воду по краю чаши, чтобы не размыть слой риса.
-
Шаг 7. Закройте крышку и включите программу «Плов» на 40 минут. Если такой программы нет, подойдут «Крупа» или «Тушение».
-
Шаг 8. После сигнала выньте чеснок и перемешайте плов лопаткой, чтобы мясо и морковь распределились по рису.
Советы
- Если есть время, после программы оставьте плов на «Подогреве» ещё на 30 минут, не открывая крышку: рис лучше распарится и пропитается соком мяса.
- Новичку надёжнее пропаренный длиннозёрный рис. Даже крупа с надписью «для плова» иногда разваривается, поэтому промывайте её до прозрачной воды.
- Вместо свинины подойдут баранья шея или куриные бёдра. Говядину перед закладкой риса тушат около часа на «Тушении» с небольшим количеством воды.
- Остывший плов уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 2–3 дня. Разогревайте до 74 °C.
Вопросы и ответы
Сколько готовить плов в мультиварке?
Со свининой — 40 минут на программе «Плов» после обжарки мяса с овощами. Говядина жёстче: её сначала тушат около часа и только потом засыпают рис и ставят «Плов» ещё на 30–40 минут.
Какие пропорции риса и воды для плова в мультиварке?
На 400 г риса — 600 мл горячей воды, то есть в полтора раза больше по весу. Для рассыпчатого плова воды берут меньше, чем для гарнира, где её обычно вдвое больше риса.
Почему плов в мультиварке получается как каша?
Чаще всего рис перемешали с мясом до варки или не промыли от крахмала. Промойте крупу до прозрачной воды, выложите её сверху ровным слоем и не трогайте до сигнала.
