Салат «Мимоза» с консервированной рыбой
Нежный слоёный салат с рыбными консервами, картофелем, морковью и яйцом. Тёртые желтки сверху напоминают цветы мимозы.
Коротко о главном
«Мимоза» должна быть воздушной, поэтому её слои не утрамбовывают, а майонез наносят тонкой сеткой. Белки и желтки натирают отдельно: белки идут внутрь, а желтки — сверху, на мелкой тёрке, и именно они дают салату его узнаваемый вид.
Рыбу берут в собственном соку и хорошо отцеживают: лишняя жидкость сделает нижние слои мокрыми.
Приготовление
-
Шаг 1. Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости, яйца — вкрутую 10 минут. Полностью остудите.
-
Шаг 2. Разделите яйца на белки и желтки. Слейте с консервов лишнюю жидкость, удалите крупные кости и разомните рыбу вилкой.
-
Шаг 3. Выложите слоями: картофель на крупной тёрке, сетка майонеза, рыба, мелко нарезанный лук, майонез, морковь, майонез, тёртые белки, майонез, тёртый сыр, если используете.
-
Шаг 4. Сверху натрите желтки на мелкой тёрке, чтобы получилась пышная жёлтая «шапка».
-
Шаг 5. Уберите салат в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался. Снимите кольцо перед подачей.
Советы
- Не утрамбовывайте слои — «Мимоза» должна быть воздушной.
- Желтки натирайте прямо на салат с высоты: так «шапка» получится пышной.
- Храните в холодильнике не дольше 6 часов после сборки: в салате варёные яйца, консервы и майонез.
Вопросы и ответы
Какую рыбу лучше взять для «Мимозы»?
Сайру, горбушу или тунец в собственном соку. Консервы в масле делают салат жирнее — с них слейте масло.
Можно ли приготовить «Мимозу» без сыра?
Да, классический вариант бывает и без сыра. С сыром салат плотнее и сытнее.
Сколько пропитывается «Мимоза»?
Достаточно 2 часов в холодильнике, можно до 4. Дольше 6 часов после сборки салат хранить не стоит.
