Домашняя выпечка

Простая домашняя выпечка без сложных техник и редких продуктов: тонкие блины на молоке, пышные оладьи на кефире, шарлотка с яблоками, тыквенный пирог, печенье «Гусиные лапки» и чизкейк из творога. В выпечке важна точность, поэтому муку в рецептах указываем в граммах, а не в стаканах: стакан муки весит от 120 до 160 граммов в зависимости от того, как её насыпать. Духовку разогревайте заранее, а готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Тонкие блины, сложенные треугольником, со сметаной и вареньем

Блины на молоке

1 ч легко

Кусок яблочного пирога со сливками на тарелке

Шарлотка с яблоками

1 ч 20 мин легко

Оладьи на кефире

50 мин легко

Банановый маффин в бумажной формочке на белой тарелке, за ним спелые бананы

Банановые маффины в аэрогриле

30 мин легко

Тонкие блины с дырочками, сложенные вчетверо, со сметаной и вареньем

Блины на кефире

1 ч легко

Классический чизкейк на тёмной подставке

Чизкейк из творога

10 ч средне

Золотистый кекс в форме кирпичика с трещиной сверху на белой тарелке

Кекс на кефире

2 ч 5 мин легко

Круглый хачапури с румяной пятнистой корочкой, разрезанный на четыре части, с расплавленным сыром в центре

Хачапури на сковороде

1 ч 5 мин средне

Манник, разрезанный пополам, — золотистая корочка и пористая мякоть

Манник на кефире

1 ч 40 мин легко

Несколько круглых овсяных печений с хлопьями на белой тарелке

Овсяное печенье

1 ч 35 мин легко

Творожный десерт в форме снеговиков на блюдце

Печенье «Гусиные лапки»

1 ч 10 мин легко

Домашняя пицца с томатным соусом, расплавленной моцареллой и базиликом на камне для пиццы

Пицца домашняя в духовке

1 ч 10 мин средне

Кусок закрытого пирога из дрожжевого теста на тарелке, на разрезе тушёная капуста с рубленым варёным яйцом

Пирог с капустой и яйцом

3 ч 30 мин средне

Кусок открытого пирога с яблочными дольками и корицей, сверху шарик ванильного мороженого

Пирог с яблоками

2 ч 20 мин легко

Румяные дрожжевые пирожки, выложенные кругом на деревянной тарелке

Пирожки с луком и яйцом

3 ч средне

Синнабоны

3 ч 5 мин средне

Подошедшие шары дрожжевого теста для пиццы на присыпанной мукой деревянной доске

Тесто для пиццы

2 ч 25 мин средне

Тыквенный пирог

4 ч 35 мин средне

Советы

Взвешивайте муку на кухонных весах — это главный секрет стабильного результата.
Не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки бисквита и шарлотки — они могут осесть.
Продукты для теста достаньте из холодильника заранее: тёплые яйца и масло лучше соединяются.

Вопросы и ответы

Почему выпечка оседает после духовки?

Чаще всего духовку открыли слишком рано или выпечка не допеклась внутри. Проверяйте готовность шпажкой и оставляйте пирог остывать в приоткрытой духовке 10 минут.

Можно ли заменить кефир молоком в оладьях?

Да, но тогда вместо соды нужен разрыхлитель: в кефире есть кислота, которая гасит соду, а в молоке её нет.

Как понять, что пирог готов?

Проткните середину деревянной шпажкой: она должна выйти сухой, без влажного теста. Верх пирога при лёгком нажатии пружинит.