Домашнее овсяное печенье из хлопьев
Простое печенье из овсяных хлопьев, сливочного масла, сахара и яйца. Тесто полчаса стоит в холодильнике: хлопья набухают, масло застывает, и печенье в духовке не расплывается в тонкий блин.
Коротко о главном
Тесту для овсяного печенья нужно полчаса в холодильнике. За это время хлопья впитывают влагу из яйца и масла, а само масло застывает. Холодное тесто в духовке расплывается медленнее, и печенье получается толстым, с мягкой серединкой.
Печенье достают, когда края уже золотистые, а середина ещё выглядит сыроватой. На горячем противне оно доходит и твердеет. Если ждать, пока затвердеет середина в духовке, после остывания печенье станет сухим и жёстким.
Приготовление
-
Шаг 1. Разотрите мягкое масло с сахаром и солью миксером или венчиком 2–3 минуты, пока масса не посветлеет. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
-
Шаг 2. Смешайте муку с разрыхлителем и корицей. Всыпьте в масляную массу вместе с хлопьями и перемешайте лопаткой только до однородности.
-
Шаг 3. Накройте миску и уберите тесто в холодильник на 30 минут.
-
Шаг 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противни пергаментом.
-
Шаг 5. Наберите тесто полной столовой ложкой, скатайте шарики и выложите на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка расплющите их до толщины около 1 см.
-
Шаг 6. Выпекайте по одному противню 12–14 минут, пока края не станут золотистыми. Середина при этом ещё мягкая — так и должно быть.
-
Шаг 7. Оставьте печенье на противне на 5–10 минут: остывая, оно затвердеет. Затем переложите его на решётку.
Советы
- Печенье можно испечь и без муки, на одних хлопьях: 250 г хлопьев, 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 1 ст. л. сахара. Оно выйдет менее сладким и более влажным внутри.
- В тесто можно добавить 50–80 г изюма, рубленых орехов или шоколадных капель.
- Второй противень перед выпечкой дайте остыть: на горячем противне масло в тесте сразу тает и печенье расплывается.
- Остывшее печенье храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре 3–5 дней. Тёплым его не закрывайте — от конденсата оно отсыреет.
Вопросы и ответы
Какие хлопья лучше для овсяного печенья?
Подойдут обычные плющеные овсяные хлопья. Мелкие кладите как есть, а крупные измельчите в блендере до средней крошки — так тесто лучше держится вместе.
Почему овсяное печенье расплылось?
Тесто было тёплым или противень горячим. Охладите тесто 30 минут в холодильнике и выкладывайте его только на остывший противень.
Почему печенье получилось твёрдым?
Его передержали в духовке или добавили лишнюю муку. Доставайте печенье, когда середина ещё мягкая: оно дойдёт и затвердеет на противне.
