Банановые маффины с корицей в аэрогриле
Маффины из одного спелого банана, которые печёт аэрогриль за 12 минут. Тесто замешивают ложкой, пока прибор разогревается, а бумажные формочки складывают по три, чтобы они держали форму.
Коротко о главном
Тесто для маффинов не взбивают: жидкое и сухое смешивают отдельно, а потом соединяют лопаткой за несколько движений. Если вымешивать долго, мякиш получится плотным, а маффины — жёсткими. Банан даёт тесту сладость и влажность.
Аэрогриль печёт быстрее духовки, но нагреватель у него сверху. Поэтому прибор разогревают сильнее, а маффины пекут при умеренных 160 °C: тесто успевает подняться и пропечься, а купол не трескается и не подгорает.
Приготовление
-
Шаг 1. Вложите бумажные формочки друг в друга по три, чтобы получилось 7 плотных стаканчиков. Силиконовые формочки ничем готовить не нужно.
-
Шаг 2. Поставьте аэрогриль разогреваться на 8 минут при 180 °C.
-
Шаг 3. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
-
Шаг 4. Разомните банан вилкой в пюре, добавьте сахар, йогурт, масло и яйцо и перемешайте до однородности.
-
Шаг 5. Вмешайте сухие ингредиенты лопаткой — недолго, только до однородности. По желанию добавьте рубленые орехи.
-
Шаг 6. Поставьте формочки в корзину и быстро наполните тестом не больше чем на две трети.
-
Шаг 7. Закройте аэрогриль, уменьшите температуру до 160 °C и пеките 12 минут до золотистого верха. Через 10 минут проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
-
Шаг 8. Оставьте маффины в формочках на 5 минут, затем выньте и остудите на решётке.
Советы
- Берите спелый банан: он слаще и легче разминается в пюре.
- Не открывайте корзину первые 7–10 минут, иначе тесто осядет. Если верх темнеет слишком быстро, накройте маффины фольгой и закрепите её, чтобы не сдуло потоком воздуха.
- Если в корзину помещается меньше формочек, пеките в две партии: вторая пропечётся быстрее, потому что прибор уже горячий.
Вопросы и ответы
При какой температуре печь маффины в аэрогриле?
При 160–170 °C — ниже, чем в духовке. Аэрогриль сначала разогревают, а сами маффины пекут 12–15 минут, пока зубочистка из центра не будет выходить сухой.
Почему маффины в аэрогриле треснули и подгорели сверху, а внутри сырые?
Нагреватель в аэрогриле находится прямо над выпечкой. В следующий раз снизьте температуру на 5–10 °C и прибавьте к времени 5 минут, а уже потемневший верх накройте фольгой.
Можно ли печь маффины в аэрогриле в бумажных формочках?
Можно, но одна бумажная формочка без опоры расползается, поэтому их вкладывают друг в друга по три. Надёжнее силиконовые формочки, а металлические смажьте маслом.
