Ленивые вареники с творогом как в детском саду
Быстрые творожные вареники без лепки: тесто режут кусочками и варят пару минут. Подают со сметаной и сливочным маслом.
Коротко о главном
Ленивые вареники — творожное тесто, которое не нужно лепить. Его нарезают кусочками и сразу варят. Главное здесь — пропорция муки: её ровно столько, чтобы тесто держалось, но оставалось нежным. Лишняя мука делает вареники резиновыми.
Варятся они быстро: две минуты после всплытия. Дольше держать не стоит — творожное тесто начнёт разваливаться.
Приготовление
-
Шаг 1. Разомните творог вилкой или протрите через сито. Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.
-
Шаг 2. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, которое чуть липнет к рукам. Не добавляйте лишней муки — вареники станут жёсткими.
-
Шаг 3. Разделите тесто на 3–4 части, на присыпанном мукой столе скатайте колбаски толщиной 2 см и нарежьте кусочками по 1,5–2 см.
-
Шаг 4. Доведите до кипения 2 литра подсоленной воды. Опустите вареники и аккуратно перемешайте, чтобы не прилипли ко дну.
-
Шаг 5. Когда вареники всплывут, варите ещё 2 минуты и достаньте шумовкой.
-
Шаг 6. Сразу полейте растопленным сливочным маслом и подавайте со сметаной, вареньем или посыпьте сахаром.
Советы
- Варите в большом количестве воды и небольшими порциями — вареники не слипнутся.
- Сырые вареники можно заморозить на доске, присыпанной мукой; варите без размораживания 4–5 минут после всплытия.
- Для детей из теста можно вырезать фигурки формочками.
Вопросы и ответы
Сколько варить ленивые вареники?
2 минуты после того, как они всплыли. Замороженные — 4–5 минут после всплытия.
Почему ленивые вареники разваливаются?
Творог слишком влажный или мало муки. Отожмите творог и добавьте 1–2 ложки муки.
Можно ли сделать ленивые вареники без яиц?
Можно: добавьте ещё 2–3 ложки муки или манки. Тесто будет чуть плотнее, но держит форму.
