Сырники из творога в аэрогриле
Сырники без сковороды и брызг масла. Творожная масса держит форму, а корочка румянится от горячего воздуха и тонкого слоя масла.
Коротко о главном
В аэрогриле сырники не жарятся в масле, а пекутся в горячем воздухе, поэтому масса должна держать форму сама. Отсюда главное правило — сухой творог и мука для обваливания: из влажной массы сырники расплывутся по пергаменту раньше, чем схватится корочка.
Масло здесь нужно только для цвета. Тонкий слой кисточкой сверху и ещё раз после переворота даёт румяную корочку, а середина остаётся мягкой и успевает пропечься.
Приготовление
-
Шаг 1. Разомните творог вилкой до однородности. Влажный творог отожмите через марлю, зернистый протрите через сито.
-
Шаг 2. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкую массу, которая держит форму.
-
Шаг 3. Присыпьте доску мукой, скатайте массу в колбаску диаметром 5–6 см и нарежьте шайбами толщиной 1,5–2 см. Обваляйте каждую в муке и подровняйте бока ножом.
-
Шаг 4. Разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Вырежьте пергамент по размеру дна корзины.
-
Шаг 5. Выложите сырники на пергамент с зазором и смажьте сверху маслом кисточкой. Переложите пергамент с сырниками в корзину и готовьте 8 минут.
-
Шаг 6. Переверните сырники, смажьте маслом вторую сторону и готовьте ещё 5–7 минут, пока обе стороны не станут золотистыми, а сырники — упругими.
-
Шаг 7. Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или мёдом.
Советы
- Всё решает сухой творог: влажный тянет за собой лишнюю муку, и сырники расплываются. Творог в пачках сначала отожмите под грузом.
- Пергамент кладите в корзину только вместе с сырниками: лёгкий пустой лист может подняться потоком горячего воздуха.
- Если сырники не помещаются в один слой, готовьте в две партии, а вторую до этого держите в холодильнике.
- Сырые сырники можно заморозить на доске и переложить в пакет. Готовьте их без разморозки при 180 °C 10–15 минут, в зависимости от толщины.
Вопросы и ответы
Сколько готовить сырники в аэрогриле и при какой температуре?
Сырники толщиной 1,5–2 см — 13–15 минут при 180 °C с переворотом на середине. Есть и щадящий режим: 10 минут при 130 °C и ещё 10 минут при 160 °C.
Нужно ли смазывать сырники маслом в аэрогриле?
Не обязательно: без масла сырники тоже пропекутся. Тонкий слой масла кисточкой делает корочку румянее, почти как со сковороды.
Как готовить замороженные сырники в аэрогриле?
Без разморозки: выложите их на смазанную маслом решётку и готовьте при 180 °C 10–15 минут, в зависимости от толщины.
