Калорийность баклажана
Опубликовано
Сырой, с кожицей · на 100 г
25 ккал
- Белки
- 1,0 г
- Жиры
- 0,2 г
- Углеводы
- 5,9 г
- Одна штука 137 ккал ≈ 548 г
В 100 г баклажана — 25 ккал, белков 1,0 г, жиров 0,2 г, углеводов 5,9 г.
| Продукт | Ккал | |||
|---|---|---|---|---|
| Сырой, с кожицей | 25 | 1,0 | 0,2 | 5,9 |
| Сырой, очищенный | 25 | 1,0 | 0,2 | 5,9 |
Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.
КБЖУ порции
| Порция | Вес, г | Ккал | Б, г | Ж, г | У, г |
|---|---|---|---|---|---|
| Сырой, с кожицей · 1 шт. | 548 | 137 | 5,4 | 1,0 | 32,2 |
| Сырой, очищенный · 1 шт. | 458 | 115 | 4,5 | 0,8 | 26,9 |
Справочный плод USDA — около 548 г с кожицей и 458 г после очистки: американские баклажаны крупнее. Средний баклажан в наших магазинах весит около 200 г — для точности взвесьте.
Вес одной штуки целиком и сколько штук в килограмме — на странице сколько весит баклажан.
Калькулятор
Введите вес продукта в граммах.
Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.
Сравнение: овощи
Калории на 100 г. Баклажан калорийнее 6 из 22 других продуктов этой группы.
Витамины и минералы
Баклажан: сырой, с кожицей, на 100 г. Больше всего: клетчатка — 11% нормы, марганец — 10%.
| Нутриент | В 100 г | % нормы |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,28 мг | 6% |
| Витамин B9 (фолаты) | 22 мкг | 6% |
| Витамин B6 | 0,084 мг | 5% |
| Витамин B3 (PP, ниацин) | 0,65 мг | 4% |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,039 мг | 3% |
| Витамин K | 3,5 мкг | 3% |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,037 мг | 3% |
| Витамин C | 2,2 мг | 2% |
| Витамин E | 0,3 мг | 2% |
| Холин | 6,9 мг | 1% |
| Витамин A | 1 мкг | <1% |
| Минералы | ||
| Марганец источник | 0,23 мг | 10% |
| Медь | 0,081 мг | 9% |
| Калий | 229 мг | 5% |
| Магний | 14 мг | 3% |
| Фосфор | 24 мг | 2% |
| Цинк | 0,16 мг | 1% |
| Железо | 0,23 мг | 1% |
| Кальций | 9 мг | 1% |
| Селен | 0,3 мкг | 1% |
| Натрий | 2 мг | <1% |
| Прочее | ||
| Клетчатка источник | 3 г | 11% |
| Насыщенные жиры | 0,034 г | <1% |
| Сахара | 3,5 г | нет нормы |
| Вода | 92,3 г | нет нормы |
Не содержит (0 в 100 г): витамин D, витамин B12, холестерин.
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Eggplant, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.
Клетчатка: 2-е место среди 23 продуктов группы «овощи» на сайте, по количеству в 100 г; больше только у зелёного горошка.
Откуда калории
Сырой, с кожицей, на 100 г.
- белки — 13%
- жиры — 6%
- углеводы — 81%
Из чего состоят 100 г
- вода — 92,3 г
- углеводы без клетчатки — 2,9 г
- клетчатка — 3 г
- белки — 1 г
- жиры — 0,2 г
- минеральные вещества — 0,7 г
- Белка на 100 ккал:
- 3,9 г
- Калий и натрий:
- калия в 115 раз больше, чем натрия
- PRAL на 100 г:
- −3,9 мЭкв — уменьшает кислотную нагрузку рациона
Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.
Сколько витаминов остаётся после готовки
Больше всего теряется: фолаты — после способа «варка в воде, вода слита» остаётся 65% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Овощи (кроме корнеплодов и листовых)».
| Способ | Витамин C | Витамин B1 | Витамин B2 | Витамин PP (ниацин) | Витамин B6 | Фолаты |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Варка в воде, вода слита | 75% | 80% | 90% | 85% | 85% | 65% |
| Жарка | 85% | 85% | 95% | 90% | 90% | 70% |
| Запекание | 85% | 90% | 95% | 95% | 95% | 85% |
Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.
Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 3775 VEG,OTHER,BLD,WATER COVER,DRAINED; 3780 VEG,OTHER,FRIED; 3771 VEG,OTHER,BAKED.
Рецепты с баклажанами
Сколько баклажана кладём в каждый рецепт — под названием.
