Картофель или баклажан: чем отличаются

Картофель и баклажан запекают вместе и кладут в мусаку и рагу. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у картофеля 77, у баклажана 25 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин C: 19,7 мг против 2,2 мг — у картофеля в 9 раз больше.

Картофель Баклажан

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин C · у картофеля в 9 раз больше

    19,7 мг · 22%
    2,2 мг · 2%

  • Витамин B6 · у картофеля в 3,5 раза больше

    0,3 мг · 18%
    0,084 мг · 5%

Все показатели на 100 г

ПоказательКартофельБаклажан
Калории и БЖУ
Калории 77 ккал 25 ккал
Белки 2,1 г 0,98 г
Жиры 0,09 г 0,18 г
Углеводы 17,5 г 5,9 г
Витамины
Витамин A 0 мкг 1 мкг
Витамин C 19,7 мг 2,2 мг
Витамин E 0,01 мг 0,3 мг
Витамин K 2 мкг 3,5 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,081 мг 0,039 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,032 мг 0,037 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 1,1 мг 0,65 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,3 мг 0,28 мг
Витамин B6 0,3 мг 0,084 мг
Витамин B9 (фолаты) 15 мкг 22 мкг
Холин 12,1 мг 6,9 мг
Минералы
Калий 425 мг 229 мг
Кальций 12 мг 9 мг
Магний 23 мг 14 мг
Фосфор 57 мг 24 мг
Натрий 6 мг 2 мг
Железо 0,81 мг 0,23 мг
Цинк 0,3 мг 0,16 мг
Медь 0,11 мг 0,081 мг
Марганец 0,15 мг 0,23 мг
Селен 0,4 мкг 0,3 мкг
Прочее
Клетчатка 2,1 г 3 г
Сахара 0,82 г 3,5 г
Насыщенные жиры 0,025 г 0,034 г
Вода 79,3 г 92,3 г

У обоих 0 в 100 г: витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Рецепты, где есть и то и другое

Сколько варить

  • Картофель 25–35 минут картофель целиком
  • Баклажан таблицы варки нет

Что приготовить: картофель

Что приготовить: баклажан

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 169228, FDC 170026. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения