Цветная капуста или картофель: чем отличаются

Цветная капуста вместо картофеля — популярная замена в пюре и супе. Главная разница — в углеводах. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у цветной капусты 25, у картофеля 77 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин C: 48,2 мг против 19,7 мг — у цветной капусты в 2,4 раза больше.

Цветная капуста Картофель

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин C · у цветной капусты в 2,4 раза больше

    48,2 мг · 54%
    19,7 мг · 22%

  • Витамин K · у цветной капусты в 7,8 раза больше

    15,5 мкг · 13%
    2 мкг · 2%

  • Витамин B9 (фолаты) · у цветной капусты в 3,8 раза больше

    57 мкг · 14%
    15 мкг · 4%

  • Медь · у картофеля в 2,8 раза больше

    0,039 мг · 4%
    0,11 мг · 12%

Все показатели на 100 г

ПоказательЦветная капустаКартофель
Калории и БЖУ
Калории 25 ккал 77 ккал
Белки 1,9 г 2,1 г
Жиры 0,28 г 0,09 г
Углеводы 5 г 17,5 г
Витамины
Витамин C 48,2 мг 19,7 мг
Витамин E 0,08 мг 0,01 мг
Витамин K 15,5 мкг 2 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,05 мг 0,081 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,06 мг 0,032 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 0,51 мг 1,1 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,67 мг 0,3 мг
Витамин B6 0,18 мг 0,3 мг
Витамин B9 (фолаты) 57 мкг 15 мкг
Холин 44,3 мг 12,1 мг
Минералы
Калий 299 мг 425 мг
Кальций 22 мг 12 мг
Магний 15 мг 23 мг
Фосфор 44 мг 57 мг
Натрий 30 мг 6 мг
Железо 0,42 мг 0,81 мг
Цинк 0,27 мг 0,3 мг
Медь 0,039 мг 0,11 мг
Марганец 0,16 мг 0,15 мг
Селен 0,6 мкг 0,4 мкг
Прочее
Клетчатка 2 г 2,1 г
Сахара 1,9 г 0,82 г
Насыщенные жиры 0,13 г 0,025 г
Вода 92,1 г 79,3 г

У обоих 0 в 100 г: витамин A, витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Рецепты, где есть и то и другое

Сколько варить

Что приготовить: цветная капуста

Что приготовить: картофель

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 169986, FDC 170026. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения