Цветная капуста в кляре на сковороде с сыром

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Цветную капусту в кляре сначала отваривают, затем обмакивают в смесь яиц с мукой и жарят на сковороде. Готовые горячие соцветия посыпают тёртым сыром.

Цветная капуста в золотистом кляре с тающей сырной стружкой на сине-серой керамической тарелке
Всего
30 мин
Рецепт на
3 порции
Сложность
Легко
На порцию
353 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Кляр яичный, с сыром. Около 30 минут зависит от размера соцветий и количества партий на сковороде. Один средний кочан в расчёте соответствует справочной съедобной массе USDA 588 г; это не масса взвешенной на нашей кухне капусты.

Для другой овощной закуски на сковороде есть кабачки с чесноком. Вариант из картофеля с яичной основой описан в драниках.

Как приготовить цветную капусту в кляре

  1. Разберите капусту

    Вымойте кочан и разделите его на соцветия. Переложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы они были покрыты.

  2. Предварительно отварите

    Доведите воду до кипения. Варите соцветия 10 минут с этого момента, затем выньте шумовкой на тарелку и дайте немного остыть.

  3. Размешайте кляр

    В отдельной миске соедините яйца с солью. Размешайте венчиком, затем всыпьте муку и доведите смесь до однородности. Получится достаточно густой кляр.

  4. Покройте соцветия кляром

    По одному опускайте остывшие соцветия в яичную смесь, покрывая со всех сторон. Подготовьте тарелку для готовой капусты.

  5. Обжарьте партиями

    Разогрейте на среднем огне сковороду с частью отмеренного масла. Выкладывайте соцветия партиями, переворачивайте и жарьте до золотистой корочки со всех сторон. На следующие партии расходуйте оставшееся масло из отмеренных 50 мл.

  6. Посыпьте сыром

    Натрите сыр. Переложите горячую капусту на тарелки, сразу распределите по ней тёртый сыр и подавайте.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Время варки отсчитывайте после закипания воды с капустой. Отваренные соцветия затем немного остужают перед кляром.
  • Из двух яиц и 80 г муки получается густая яичная оболочка. Вода, молоко и сухари в этот кляр не входят.
  • На все партии отмеряют 50 мл масла. В КБЖУ учтено всё это количество; фактическое впитывание в корочку не измерялось.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Что сделать с остатками

Куда деть другие остатки

Калорийность и БЖУ

В порции — 353 ккал

Белки — 14% Жиры — 53% Углеводы — 34% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 353 ккал 18%
Белки 12,4 г 25%
Жиры 21,1 г 27%
Углеводы 30,5 г 11%

На порцию — 1/3 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Нужно ли варить цветную капусту перед жаркой в кляре?

В этом рецепте да: соцветия варят 10 минут после закипания, вынимают и немного остужают. Затем покрывают кляром и обжаривают.

Сколько муки нужно на два яйца для кляра?

В этом рецепте берут 80 г пшеничной муки. Её размешивают с двумя яйцами и солью до густой однородной смеси.

Почему КБЖУ для одного кочана приблизительные?

Кочаны различаются размером. Расчёт использует справочную съедобную массу среднего кочана, а не взвешивание именно вашей капусты; всё отмеренное масло также входит в расчёт.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Закуски на стол: холодные и горячие Что приготовить на ужин Быстрые рецепты за 30 минут Рецепты на сковороде Вегетарианские рецепты

Новое на сайте

Продукты

Цветная капуста в кляре