Жареная картошка с грибами и луком на сковороде

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Картошку с грибами жарят по очереди в одной сковороде. Шампиньоны снимают, готовят картофель с луком и возвращают грибы, когда ломтики уже стали мягкими.

Румяные ломтики картофеля с поджаренными шампиньонами и мягким рубленым луком на тарелке
Всего
30 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
382 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Два продукта проходят обжарку по очереди. Пока картофель подрумянивается, уже готовые грибы лежат на тарелке; смешивают их только перед подачей. Так хватает одной сковороды.

Для варианта без грибов есть жареная картошка с луком. Если вместо картофеля хотите крупу, посмотрите гречку с шампиньонами: это отдельный рецепт со своим временем и количеством жидкости.

Как приготовить картошку с грибами на сковороде

  1. Подготовьте овощи и грибы

    Нарежьте шампиньоны ломтиками. Картофель очистите, нарежьте и промокните полотенцем; очищенный лук порубите. Мокрый картофель в горячее масло не выкладывайте.

  2. Обжарьте и снимите грибы

    Влейте в сковороду половину масла, 50 мл, и разогрейте на сильном огне. Обжарьте шампиньоны до румяности. Переложите их на тарелку с бумажным полотенцем, освободив сковороду для картофеля.

  3. Подрумяньте картофель снизу

    Добавьте оставшиеся 50 мл масла в ту же сковороду. Выложите обсушенный картофель и оставьте без перемешивания, пока нижние ломтики не подрумянятся.

  4. Дожарьте картофель с луком

    Переверните картофель лопаткой, затем время от времени осторожно перемешивайте для обжарки других сторон. Добавьте лук, уменьшите нагрев и готовьте до мягкости картофеля.

  5. Соедините картофель с грибами

    Верните шампиньоны к уже мягкому картофелю. Посолите, поперчите и прогрейте вместе ещё 2 минуты. Снимите с огня и подавайте.

Почему шампиньоны пускают воду и как их подрумянить

Шампиньоны при нагреве выделяют воду. Для румяной поверхности жарьте их небольшими партиями в один слой и дайте нижней стороне подрумяниться перед переворачиванием. Полная сковорода грибов мешает получить корочку.

Полный разбор

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Грибы временно убирают со сковороды: они не должны отдавать воду картофелю, пока на нём образуется корочка.
  • Сначала дождитесь подрумянивания снизу и только затем переворачивайте картошку. Частое перемешивание с самого начала не даёт сохранить целые румяные ломтики.
  • В расчёт КБЖУ включены все 100 мл масла из списка. Сколько останется на сковороде и полотенце, не измерялось, поэтому фактическая калорийность порции может быть ниже.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 382 ккал

Белки — 6% Жиры — 53% Углеводы — 40% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 382 ккал 19%
Белки 6,3 г 13%
Жиры 23,4 г 30%
Углеводы 39,6 г 14%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~41₽ за порцию

Всё блюдо — около 163 ₽. Дешевле, чем 6 из 10 рецептов на сайте.

Из чего складывается сумма

  • Шампиньоны свежие 62%
  • Картофель 25%
  • Подсолнечное масло 10%
  • Лук репчатый 3%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Другие бюджетные рецепты

Вопросы и ответы

Нужно ли жарить грибы отдельно от картошки?

В этом способе — да, но вторая сковорода не нужна. Сначала обжарьте шампиньоны, переложите на тарелку и верните их к готовому картофелю.

Когда добавлять лук и соль в жареную картошку с грибами?

Лук добавляют после того, как картофель подрумянится с разных сторон. Соль и перец — при возвращении грибов, перед последними 2 минутами на огне.

Можно ли заменить шампиньоны лесными грибами?

Режим здесь описан для свежих шампиньонов. Не переносите его на лесные грибы без проверки вида и необходимой предварительной обработки.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Советы по теме

Входит в подборки

Что можно приготовить из картошки Блюда с грибами Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Быстрые рецепты за 30 минут Бюджетные рецепты на каждый день Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Постные блюда на каждый день Вегетарианские рецепты Картошка на сковороде Постные блюда из картофеля

Новое на сайте

Продукты

Картошка с грибами на сковороде