Как хранить картошку
Опубликовано
- Кладовая 1–2 месяца темно и прохладно
- Холодильник 1–2 недели
- Морозилка 10–12 месяцев −18 °C
Картофель храните в тёмном прохладном сухом месте, в бумажном или тканевом мешке, — 1–2 месяца. В холодильнике тоже можно, 1–2 недели: британское агентство FSA с 2022 года считает это безопасным. Сырой картофель не замораживают.
Как выбрать в магазине
- Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.
Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.
Как хранить картошку
- Держите картофель в темноте: на свету в клубнях копятся гликоалкалоиды, и кожура зеленеет.
- Положите клубни в бумажный или тканевый мешок.
- Зелёные участки и ростки срежьте перед готовкой.
Как заморозить картошку
В морозилке при −18 °C — 10–12 месяцев.
- Сырой картофель не замораживайте.
- Заморозить можно варёный картофель, клубни, отваренные 5 минут, или пюре.
Запекать замороженный картофель можно сразу из морозилки, до горячего пара.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты с картошкой
Сколько картофеля кладём в каждый рецепт — под названием.
