Как хранить и заморозить брокколи

Редакция Рецептории

Опубликовано

  • Холодильник 3–5 дней
  • Морозилка до 6 месяцев −18 °C

Брокколи храните в холодильнике 3–5 дней. Для заморозки её разбирают на соцветия и бланшируют 3 минуты — так она хранится до 6 месяцев.

Как выбрать в магазине

  • Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.

Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.

Как хранить брокколи

  1. Уберите брокколи в ящик для овощей, не моя.
  2. Используйте её, пока соцветия плотные и зелёные.

Как заморозить брокколи

В морозилке при −18 °C — до 6 месяцев.

  1. Разберите брокколи на соцветия шириной не больше 4 см.
  2. Бланшируйте 3 минуты в кипятке или 5 минут на пару и сразу остудите в холодной воде.
  3. Обсушите и разложите по пакетам.

Роскачество советует бланшировать 1–2 минуты, американские рекомендации по домашним заготовкам — 3. Короткое бланширование хуже останавливает порчу, поэтому берём 3 минуты.

Как разморозить

  • В суп и рагу кладите прямо из морозилки.
  • Повторно не замораживайте.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.

Рецепты с брокколи

Сколько брокколи кладём в каждый рецепт — под названием.