Как хранить и заморозить кабачки
Опубликовано
- Холодильник до 1 недели молодые
- Погреб 4–5 месяцев +4…+10 °C · зрелые
- Морозилка 10–12 месяцев −18 °C
Молодые кабачки хранятся в холодильнике до недели, в бумаге или в пакете с дырочками. Зрелые с плотной кожурой лежат до 4–5 месяцев в прохладном погребе или на утеплённом балконе. Для заморозки кабачки нарезают кружками и бланшируют 3 минуты — так они хранятся 10–12 месяцев.
Как выбрать в магазине
- Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.
Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.
Как хранить кабачки
- Не мойте кабачки перед хранением: землю сотрите сухой тканью.
- Молодые положите в ящик для овощей, завернув в бумагу или в пакет с дырочками.
- Зрелые с плотной кожурой храните при +4…+10 °C и влажности около 75 %.
Как заморозить кабачки
В морозилке при −18 °C — 10–12 месяцев.
- Нарежьте кабачки кружками толщиной около 1,3 см.
- Бланшируйте 3 минуты в кипятке и сразу остудите в холодной воде.
- Слейте воду и разложите по контейнерам, оставив сверху около 1,3 см свободного места.
- Для выпечки натрите кабачок и подержите стружку над паром 1–2 минуты, пока она не станет прозрачной.
Как разморозить
- В суп и рагу кладите кабачки прямо из морозилки.
- Если размораживаете, слейте выделившуюся воду.
- Повторно не замораживайте.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты с кабачками
Сколько кабачка кладём в каждый рецепт — под названием.
