Овощной суп с кабачком, баклажаном и цветной капустой

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Овощной суп с кабачком варят на воде, без мяса и сливок. Цветную капусту добавляют позже остальных овощей, а помидор с зажаркой отправляют в кастрюлю в конце.

Овощной суп с цветной капустой, кабачком, картофелем, морковью и мелкой зеленью в миске
Всего
40 мин
Рецепт на
5 порций
Сложность
Легко
На порцию
118 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Суп без грибов и сливок. Сорок минут — ориентир, а окончание варки определяют по мягкости овощей.

Для другого овощного блюда с похожим набором продуктов есть рагу с кабачками. Если нужен густой суп без кусочков, посмотрите суп-пюре из кабачков.

Как приготовить овощной суп с кабачком

  1. Нарежьте овощную основу

    Очищенную картошку, кабачок и баклажан порежьте кубиками. У болгарского перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте такими же кусочками.

  2. Начните варить суп

    Вскипятите воду в кастрюле, немного посолите. Опустите картошку, кабачок, баклажан и сладкий перец. Варите при умеренном кипении до полуготовности овощей.

  3. Обжарьте лук и морковь

    Пока овощи варятся, измельчите лук и натрите морковь. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте их до золотистого оттенка, помешивая. Помидор мелко нарежьте или натрите отдельно.

  4. Добавьте цветную капусту

    Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Примерно за 10–15 минут до окончания варки опустите их к остальным овощам. Готовьте до мягкости соцветий и картошки.

  5. Завершите суп

    Положите в кастрюлю зажарку и подготовленный помидор. Подержите ещё немного на огне под крышкой. Перед снятием добавьте вымытые и порубленные укроп с зелёным луком.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Цветную капусту не нужно класть одновременно с картошкой. Её добавляют ближе к концу и проверяют вилкой.
  • В рецепте одна картофелина и 200 г цветной капусты. Увеличение их количества изменит густоту при том же объёме воды.
  • Суп остаётся постным только без добавления молочных продуктов и мясного бульона. В этом рецепте используется вода.

Как разогреть на следующий день

  • Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 118 ккал

Белки — 12% Жиры — 24% Углеводы — 64% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 118 ккал 6%
Белки 3,9 г 8%
Жиры 3,5 г 4%
Углеводы 20,9 г 8%

На порцию — 1/5 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Можно ли сварить овощной суп на воде?

Да. Здесь на пять порций берут два литра воды и овощи, а лук с морковью обжаривают на одной ложке масла.

Когда класть цветную капусту в овощной суп?

Когда остальные овощи уже наполовину готовы, примерно за 10–15 минут до конца. Соцветия должны размягчиться, но не развариться.

Нужно ли измельчать этот суп блендером?

Нет. Это суп с кусочками овощей и целыми небольшими соцветиями, а не суп-пюре.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из кабачков Что можно приготовить из картошки Супы на каждый день Постные блюда на каждый день Вегетарианские рецепты Низкокалорийные блюда до 250 ккал на порцию Постные блюда из картофеля Постный суп: щи, гороховый и с чечевицей

Новое на сайте

Продукты

Овощной суп с кабачком