Суп-пюре из кабачков с картошкой без сливок
Суп-пюре из кабачков загущают картошкой и подают с зелёным базиликовым маслом. Овощи сначала прогревают в кастрюле, затем варят и измельчают; молочных продуктов в составе нет.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
Моя заметка
Коротко о главном
В составе 500 г кабачка и 275 г картофеля. Воду доливайте понемногу, пока суп не станет нужной густоты: сочность овощей бывает разной.
Из тех же овощей можно приготовить рагу с кабачками. Другой способ с сыром и духовкой описан в запеканке из кабачков.
Как приготовить суп-пюре из кабачков
-
Шаг 1. Нарежьте овощи
Вымойте кабачок и срежьте плодоножку. Нарежьте кружками. Очищенный картофель нарежьте брусочками, чеснок очистите и крупно порубите.
-
Шаг 2. Прогрейте в кастрюле
Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле. Переложите кабачок, картошку и чеснок. Держите на среднем огне 5 минут, перемешивая овощи.
-
Шаг 3. Сварите основу супа
Влейте отмеренные 200 мл воды. Готовьте овощи примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
-
Шаг 4. Измельчите и прогрейте
Снимите кастрюлю с нагрева и измельчите овощи погружным блендером. Добавьте соль и перец. Если пюре слишком густое, подлейте кипяток до нужной консистенции. Прогрейте суп ещё 3–5 минут.
-
Шаг 5. Сделайте базиликовое масло
Вымойте и обсушите базилик. Снимите листья со стеблей, измельчите в чаше блендера с оливковым маслом. Пропустите смесь через сито.
-
Шаг 6. Разлейте по тарелкам
Разделите суп на порции и добавьте базиликовое масло. Подавайте тёплым.
Советы
- Картошку измельчайте после того, как она размягчилась. Проверяйте самый крупный брусочек, а не только мягкость кабачка.
- Дополнительную воду вливайте после измельчения: так видно, насколько густой получилась основа.
- Для расчёта учтено всё отмеренное масло. Потери при процеживании базилика не измерялись; сухарики и другие добавки к тарелке изменят КБЖУ.
Как разогреть на следующий день
- Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 262 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 13% |
| Белки | 3,1 г | 6% |
| Жиры | 21,5 г | 28% |
| Углеводы | 16,3 г | 6% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Можно ли сделать суп-пюре из кабачков без сливок?
Да. В этом рецепте густоту даёт картофель, а заправку готовят из базилика с оливковым маслом. Сливок, молока и сыра в составе нет.
Сколько воды нужно на 500 г кабачка?
Здесь начинают с 200 мл воды вместе с 275 г картошки. После измельчения доливают кипяток по густоте. Это пропорция именно этого супа.
Для чего процеживать базиликовое масло?
Сито отделяет измельчённые листья от зелёного масла. Получившуюся заправку добавляют уже в порционные тарелки.
