Как хранить и заморозить баклажаны
Опубликовано
- Холодильник до 4–5 дней
- Комната 1 день
- Морозилка 6–8 месяцев −18 °C
Баклажаны храните в холодильнике до 4–5 дней, при комнатной температуре — сутки. Для заморозки их нарезают кружками и бланшируют 4 минуты с лимонным соком: так они хранятся 6–8 месяцев.
Как выбрать в магазине
- Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.
Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.
Как хранить баклажаны
- Уберите баклажаны в ящик для овощей.
- Не режьте их заранее: мякоть быстро темнеет.
Как заморозить баклажаны
В морозилке при −18 °C — 6–8 месяцев.
- Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны кружками толщиной около 8 мм.
- Бланшируйте 4 минуты в кипятке с лимонным соком — полстакана сока на 4 литра воды.
- Остудите, обсушите и разложите на поднос, чтобы кружки не слиплись, затем уберите в пакет.
Как разморозить
- В рагу и запеканки кладите прямо из морозилки.
- Повторно не замораживайте.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты с баклажанами
Сколько баклажана кладём в каждый рецепт — под названием.
