Баклажаны в духовке с чесноком под грилем
Баклажаны с чесноком готовят половинками под грилем. Сначала около 10 минут запекают сам овощ, затем переворачивают, смазывают срезы смесью оливкового масла, чеснока и сухих трав и возвращают под гриль примерно на 5 минут.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Не заполняйте надрезы чесноком до первого этапа. Заправку смешивают, пока баклажан запекается, и наносят на перевёрнутые половинки. Если гриль быстро подрумянивает поверхность, а мякоть плотная, отрегулируйте нагрев по инструкции прибора.
Для овощного блюда с томатным соусом есть рататуй. Похожую обработку другого овоща можно посмотреть в рецепте жареных кабачков с чесноком.
Как приготовить баклажаны с чесноком
-
Шаг 1. Надрежьте половинки
Вымойте баклажан и разрежьте вдоль. Сделайте на мякоти несколько неглубоких надрезов, не разрезая кожицу насквозь.
-
Шаг 2. Подготовьте к запеканию
Посолите срезы и оставьте на несколько минут. Когда выступят капли жидкости, удалите их вместе с избытком соли.
-
Шаг 3. Запеките срезом вниз
Положите половинки срезами вниз на решётку или в форму. Поместите в разогретую духовку в режиме гриля и готовьте примерно 10 минут. Учитывайте настройки гриля своего прибора.
-
Шаг 4. Смешайте чесночное масло
Измельчите чеснок. Перемешайте с оливковым маслом и сухими травами.
-
Шаг 5. Смажьте и доведите
Осторожно переверните половинки. Нанесите заправку на срезы и верните под гриль примерно на 5 минут. Следите, чтобы чеснок не обугливался, а мякоть становилась мягкой.
Советы
- Время под грилем зависит от прибора и размера овоща. Ориентируйтесь на мягкую мякоть, а не только на прошедшие минуты.
- Не добавляйте чесночную заправку в самом начале: в этом способе она попадает на срез после первого этапа.
- Базовая порция соответствует одному баклажану, разделённому пополам. Сыр, майонез и орехи в состав не входят.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 270 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 270 ккал | 14% |
| Белки | 5,8 г | 12% |
| Жиры | 15 г | 19% |
| Углеводы | 34,2 г | 12% |
На всё блюдо, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Есть ли точная температура духовки?
Баклажаны готовят в режиме гриля, единой температуры для него нет. У разных приборов он устроен по-разному, поэтому проверьте инструкцию и наблюдайте за поверхностью.
Нужно ли снимать кожуру?
Нет. В этом варианте половинки запекают с кожурой, а надрезы делают только в мякоти.
Когда добавлять чеснок?
После первых примерно 10 минут запекания. Половинки переворачивают, смазывают чесночным маслом и доводят ещё около 5 минут, не допуская пригорания.
