Куриная грудка с шампиньонами под сметаной и сыром
Грибы с луком сначала обжаривают, пока не выпарится сок, потом выкладывают на отбитое филе, смазывают сметаной и посыпают сыром. В духовке сыр плавится и подрумянивается, а курица остаётся сочной.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 18:00.
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
К такой курице можно отдельно приготовить картофельное пюре. Если хочется грибной подливы без духовки, посмотрите шампиньоны в сметанной подливке.
Как приготовить куриную грудку с грибами и сыром в духовке
-
Шаг 1. Подготовьте начинку
Очистите лук и мелко нарежьте. Шампиньоны промойте и мелко нарежьте. Натрите сыр.
-
Шаг 2. Обжарьте грибы с луком
Налейте в горячую сковороду немного масла, обжарьте лук 1 минуту. Добавьте грибы и жарьте вместе 5–7 минут, пока не выпарится вся жидкость. Слегка посолите.
-
Шаг 3. Сделайте филе тоньше
Разогрейте духовку до 180 °C. Филе разрежьте вдоль на тонкие пласты и немного отбейте молоточком.
-
Шаг 4. Соберите блюдо
Смажьте форму оставшимся маслом, выложите филе, посолите и поперчите. На каждый кусок разложите грибы, смажьте сметаной и густо посыпьте сыром.
-
Шаг 5. Запеките и проверьте
Запекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. В самой толстой части филе должно быть не меньше 74 °C. Подавайте горячей.
Советы
- Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами.
- Духовки греют по-разному: после 25 минут проверьте курицу термометром и при необходимости допеките.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Сметана — сметаны в рецепте несколько ложек
Холодильник: по дате на упаковке (крышку плотно закрывать) · замораживать не стоит
-
Твёрдый сыр — сыра в рецепте не больше 100 г
Холодильник: 3–4 недели (после вскрытия; в упаковке — 6 месяцев) · Морозилка: до 6 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 344 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 17% |
| Белки | 34,9 г много белка | 70% |
| Жиры | 19,6 г | 25% |
| Углеводы | 6,9 г | 3% |
На порцию — 1/3 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Зачем обжаривать грибы до духовки?
Чтобы выпарился грибной сок. Иначе он стечёт в форму и филе окажется в воде.
Чем заменить курицу?
Индейкой или другим мясом, но тогда изменятся время запекания и калорийность.
