Слоёный салат с курицей, грибами и сыром
Курица с кукурузой образует нижний слой, выше идут морковь с луком, яйца, жареные грибы и сыр. Перед подачей салат проводит в холодильнике 2 часа — они включены в общее время.
Рецепт редакции. Как мы проверяем рецепты
Начните в 16:15.
Моя заметка
Коротко о главном
В этом салате грибы обжаривают отдельно: так их жидкость не попадает в морковный слой. Для ровного среза не добавляйте тёплые продукты и не снимайте кольцо до охлаждения.
Если нужны другие сочетания с курицей, посмотрите «Обжорку» с солёными огурцами и «Нежность» с черносливом.
Как приготовить салат с курицей и грибами
-
Шаг 1. Сварите курицу
Опустите грудку в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне около 25 минут. В самой толстой части филе термометр должен показать не ниже 74 °C. При меньшей температуре продолжайте варку. Достаньте мясо; бульон для салата не нужен.
-
Шаг 2. Подготовьте яйца и овощи
Параллельно залейте яйца водой, доведите до кипения, проварите 1 минуту. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10–12 минут. Охладите и очистите яйца. Морковь натрите, лук нарежьте мелко, грибы — пластинками. Слейте заливку с кукурузы.
-
Шаг 3. Обжарьте овощи
Разогрейте оливковое масло. Готовьте лук 3 минуты, затем добавьте морковь и сахар. Перемешивайте ещё 5–6 минут, пока морковь не станет мягче. Переложите овощи вместе с оставшимся маслом в неглубокую миску.
-
Шаг 4. Приготовьте грибы
Положите шампиньоны на сухую сковороду и выпарите выделившуюся влагу. Добавьте сливочное масло и жарьте ещё 5–7 минут, помешивая. Переложите в отдельную миску. Курицу, грибы и овощи остудите перед сборкой; не оставляйте их надолго на столе.
-
Шаг 5. Соберите слои
Курицу нарежьте, сыр и яйца натрите, петрушку порубите. Смешайте мясо, кукурузу, петрушку и часть майонеза. Поставьте кольцо на тарелку, выложите эту смесь, затем морковь с луком, яйца и грибы. Между слоями распределите оставшийся майонез. Верх посыпьте сыром.
-
Шаг 6. Охладите перед подачей
Накройте салат и уберите в холодильник на 2 часа. Снимите кольцо непосредственно перед подачей.
Советы
- Не собирайте салат с тёплой курицей и грибами: сначала остудите приготовленные слои.
- Весь майонез из списка распределяется между слоями. Дополнительная заправка изменит калорийность.
- Кукурузу взвешивайте после слива жидкости: заливка в салат не идёт.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Твёрдый сыр — сыра в рецепте не больше 100 г
Холодильник: 3–4 недели (после вскрытия; в упаковке — 6 месяцев) · Морозилка: до 6 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 413 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 413 ккал | 21% |
| Белки | 22,6 г много белка | 45% |
| Жиры | 31,2 г | 40% |
| Углеводы | 10,8 г | 4% |
На порцию — 1/8 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Почему салат готовится почти три часа?
Из общего времени 2 часа занимает выдержка в холодильнике. Пока варятся курица и яйца, можно обжарить овощи и грибы.
Можно обойтись без сервировочного кольца?
Да, собирайте слои в салатнике. Пропорции и время охлаждения остаются теми же.
Как проверить готовность курицы для салата?
Измерьте температуру в толстой части грудки: нужно не ниже 74 °C. Белый цвет мяса сам по себе не подтверждает готовность.
