Как хранить яйца
Опубликовано
- Холодильник до 25 дней до +4 °C · столовые; диетические — 7
- Варёные вкрутую 36 часов в холодильнике
- Комната до 2 часов
- Морозилка до 1 года −18 °C
Сырые яйца храните только в холодильнике: в коробке, на полке, а не в дверце. Столовые лежат до 25 дней, диетические — до 7. Варёные — не больше 36 часов по российским санитарным правилам.
Как выбрать в магазине
- Откройте упаковку и проверьте, что яйца чистые, а скорлупа без трещин.
Источник: FDA: безопасность яиц.
Как хранить яйца
- Сразу после покупки уберите яйца в холодильник.
- Держите их в картонной коробке на полке, а не в дверце.
- Не мойте яйца перед хранением: вода проникает через поры скорлупы. Мойте прямо перед готовкой.
- Храните яйца отдельно от сырого мяса и продуктов с сильным запахом.
- Срок на упаковке важнее общего. Мытые яйца хранятся не больше 12 дней.
Как заморозить яйца
В морозилке при −18 °C — до 1 года.
- В скорлупе яйца не замораживайте.
- Разбейте яйца и отделите белки от желтков или взбейте целиком.
- Разложите по контейнерам и подпишите дату.
Когда выбросить
- Неприятный запах, когда разбиваете яйцо.
- Розовый или радужный белок.
- Яйцо всплыло в воде — оно старое, но не обязательно испорченное. Решайте по запаху.
Вопросы
Сколько хранятся варёные яйца?
По российским санитарным правилам — не больше 36 часов в холодильнике. USDA допускает неделю для яиц в скорлупе. Очищенные держите в закрытом контейнере и тоже не дольше 36 часов. Замораживать варёные яйца нельзя.
Можно ли хранить яйца без холодильника?
Нет. Роспотребнадзор советует держать яйца только в холодильнике. Вынутые яйца не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты с яйцами
Сколько яйца кладём в каждый рецепт — под названием.
