Как хранить и заморозить клубнику

Редакция Рецептории

Опубликовано

  • Холодильник 2–3 дня +2…+4 °C · немытой
  • Морозилка до 8 месяцев −18 °C

Свежую клубнику храните в холодильнике 2–3 дня и мойте прямо перед едой. В морозилке при −18 °C ягоды лежат до 8 месяцев, вкуснее всего — в первые 4–6.

Как выбрать в магазине

  • Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.

Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.

Как хранить клубнику

  1. Сразу после покупки переберите ягоды: мятые и с гнилью уберите.
  2. Уберите клубнику в холодильник в контейнере или на тарелке.
  3. Мойте ягоды перед едой и только потом снимайте чашелистики.

Как заморозить клубнику

В морозилке при −18 °C — до 8 месяцев.

  1. Переберите ягоды. Чистые не мойте, грязные несколько раз окуните в дуршлаге в холодную воду и обсушите на бумажных полотенцах.
  2. Снимите чашелистики.
  3. Разложите ягоды на поднос и заморозьте отдельно друг от друга: при −18 °C это около 4 часов.
  4. Пересыпьте в плотные пакеты, выпустите воздух и подпишите дату.

Мягкие ягоды удобнее заморозить пюре в формочках для льда. По ГОСТу быстрозамороженные ягоды хранят до 8 месяцев; Роскачество при −18 °C допускает год, но через полгода ягоды теряют часть витаминов.

Как разморозить

  • Медленно, в холодильнике.
  • Для компота, начинки и смузи ягоды можно не размораживать.
  • Размороженную клубнику повторно не замораживайте.

Когда выбросить

  • Плесень или гниль — такие ягоды выбросьте.
  • Много сока на дне упаковки и мятые ягоды внизу.
  • Вялые, потемневшие чашелистики.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.

Рецепты с клубникой

Сколько клубники кладём в каждый рецепт — под названием.