Как хранить и заморозить малину

Редакция Рецептории

Опубликовано

  • Холодильник 2–3 дня +2…+6 °C · немытой
  • Морозилка до 8 месяцев −18 °C

Свежую малину храните в холодильнике 2–3 дня и мойте прямо перед едой. В морозилке при −18 °C она лежит до 8 месяцев. После разморозки малина теряет форму, поэтому для десертов её удобно заморозить пюре.

Как выбрать в магазине

  • Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.

Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.

Как хранить малину

  1. Сразу после покупки уберите малину в холодильник.
  2. Переберите ягоды и уберите помятые.
  3. Мойте малину только перед едой.

Как заморозить малину

В морозилке при −18 °C — до 8 месяцев.

  1. Переберите ягоды и снимите плодоножки. Мойте, только если малина грязная, и обсушите на бумажных полотенцах.
  2. Разложите ягоды на поднос и заморозьте, затем пересыпьте в пакет и выпустите воздух.
  3. Для десертов протрите малину через сито и заморозьте пюре в формочках для льда.

Как разморозить

  • Медленно, в холодильнике.
  • Для выпечки и компота можно не размораживать.

Когда выбросить

  • Сок на дне упаковки и треснувшие ягоды.
  • Запах плесени или винный запах брожения.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.

Рецепты с малиной

Сколько малины кладём в каждый рецепт — под названием.