Панна котта со сливками и малиновым соусом

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Сливочно-молочную смесь загущают желатином, а после остывания добавляют натуральный йогурт. Малиновый соус готовят отдельно и выкладывают сверху уже холодным. На работу и полное застывание заложите около семи часов.

Сливочная панна-котта с густым малиновым соусом в небольшой однотонной креманке
Всего
6 ч 50 мин
Рецепт на
6 порций
Сложность
Легко
На порцию
430 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните подготовку в 12:10.

Это ориентир по общему времени. Паузы и порядок этапов смотрите в шагах рецепта.

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Йогурт в этом рецепте не заменяет всё молоко или сливки: он дополняет уже приготовленную сливочную смесь. Для планирования взята верхняя сумма ожидания и работы, а не только время у плиты.

Если нужен холодный завтрак, который удобно собрать порциями заранее, есть ленивая овсянка. Более плотный десерт с творогом — запеканка в духовке; она готовится без желатина.

Как приготовить панна котта с малиновым соусом

  1. Замочите желатин

    Залейте сухой желатин отмеренным холодным молоком и оставьте на 15–20 минут. Указаны пропорции основного рецепта; для конкретного желатина проверьте способ применения на упаковке.

  2. Растворите набухшие гранулы

    Помешивая, прогрейте молоко с набухшим желатином. Гранулы должны раствориться, но смесь не должна закипеть.

  3. Добавьте сливки и сахар

    Влейте сливки, добавьте сахар для сливочной смеси и ваниль. Размешайте до растворения сахара и снимите с огня.

  4. Вмешайте йогурт

    Дайте смеси немного остыть и размешайте с натуральным йогуртом. Разлейте по порционным стаканчикам или креманкам, оставив сверху место для соуса.

  5. Уберите в холодильник

    Охлаждайте 4–6 часов, пока сливочный слой не застынет. Не наклоняйте и не встряхивайте стаканчики до схватывания.

  6. Сварите малиновый соус

    В сотейнике соедините малину, сахар для соуса и лимонный сок. Доведите до кипения и готовьте при помешивании 4–5 минут. Снимите с огня и полностью остудите; этот этап можно выполнить, пока застывает десерт.

  7. Добавьте холодный соус

    Убедитесь, что сливочный слой застыл. Разложите остывший малиновый соус сверху и подавайте в тех же стаканчиках.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Не кипятите молоко с желатином. Нужен только прогрев, при котором набухшие гранулы перестают быть заметными.
  • Не заменяйте сухой желатин тем же числом листов. Масса листа и инструкция производителя могут отличаться.
  • Соус должен остыть до подачи. Горячая малина нагреет поверхность уже застывшего сливочного слоя.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Что сделать с остатками

Куда деть другие остатки

Калорийность и БЖУ

В порции — 430 ккал

Белки — 6% Жиры — 61% Углеводы — 34% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 430 ккал 22%
Белки 6 г 12%
Жиры 29,3 г 38%
Углеводы 36,8 г 13%

На порцию — 1/6 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Сколько времени застывает панна котта?

Панна-котта стоит в холодильнике 4–6 часов. Общее время здесь рассчитано с запасом: до 20 минут набухания, около 30 минут работы и до 6 часов застывания; часть действий выполняется параллельно.

Можно ли взять сметану вместо йогурта?

Подойдут сметана или натуральный йогурт. Здесь выбран йогурт без сахара и наполнителей; со сметаной вкус и приблизительное КБЖУ будут другими.

Почему желатин указан в ложках?

Так в рецепте. Для расчёта состава использована объёмная мера USDA: три чайные ложки соответствуют одной столовой, то есть примерно 7 г. Конкретный продукт и его способ применения сверяйте с упаковкой.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Десерты: торты, чизкейки и сладости Блюда итальянской кухни: паста и пицца

Новое на сайте

Продукты

Панна котта с малиновым соусом