Как хранить и заморозить сливки
Опубликовано
- Холодильник по дате на упаковке до +4 °C · закрытые
- Открытые до 1 недели ультрапастеризованные
- Морозилка 3–4 месяца −18 °C
Сливки храните в холодильнике до даты на упаковке, а открытые ультрапастеризованные используйте за неделю. У пастеризованных отдельного срока после вскрытия нет — ориентируйтесь на упаковку и не тяните. В морозилку можно только жирные сливки для готовки.
Как хранить сливки
- Берите сливки в непрозрачной, целой и не вздутой упаковке: на свету молочный жир окисляется.
- Открытую упаковку плотно закройте и уберите в холодильник.
- Для пастеризованных сливок после вскрытия надёжного домашнего срока нет — используйте их в первую очередь.
Как заморозить сливки
В морозилке при −18 °C — 3–4 месяца.
- Замораживайте только жирные сливки и только для готовки — в соус или суп.
- Ультрапастеризованные сливки для взбивания не замораживайте.
Когда выбросить
- Вздутая упаковка.
- Кислый запах и комочки.
Сливки после размораживания могут расслоиться. Это изменение текстуры само по себе не подтверждает и не исключает нарушение безопасности.
По материалам: USDA FSIS: заморозка; USDA FSIS: холодильник.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты со сливками
Сколько сливок кладём в каждый рецепт — под названием.
