Макароны с шампиньонами и фаршем в сливочном соусе
Лук и шампиньоны обжаривают, затем добавляют фарш. Сухие макароны засыпают последними вместе со сливками и водой и доводят под крышкой. Варить их отдельно не нужно.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Из тех же грибов можно приготовить гречку с шампиньонами. Если нужен вариант с птицей, посмотрите макароны с курицей.
Как приготовить макароны с фаршем, грибами и сливками
-
Шаг 1. Подготовьте овощи и грибы
Мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны быстро промойте — в воде они впитывают влагу — и нарежьте средними кусочками.
-
Шаг 2. Обжарьте лук и шампиньоны
Разогрейте масло на огне чуть ниже среднего и обжарьте лук с чесноком пару минут до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте 4–5 минут, помешивая.
-
Шаг 3. Разделите фарш на комочки
Добавьте фарш, соль и перец, перемешайте и обжаривайте 5 минут, разбивая комки: фарш должен посветлеть.
-
Шаг 4. Добавьте сухую пасту
Всыпьте макароны, влейте сливки и воду, перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте около 7 минут — точнее смотрите время варки на пачке макарон.
-
Шаг 5. Попробуйте и подайте
Перемешайте и попробуйте макароны. Если они ещё твёрдые, подержите под крышкой ещё пару минут.
Советы
- Фарш подойдёт любой: говяжье-свиной, куриный, из индейки.
- Вместо шампиньонов можно взять лисички или другие грибы. По вкусу добавьте тимьян и укроп.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 657 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 657 ккал | 33% |
| Белки | 28,2 г | 56% |
| Жиры | 40,8 г | 52% |
| Углеводы | 44,7 г | 16% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~113₽ за порцию
Всё блюдо — около 453 ₽.
Из чего складывается сумма
- Фарш говяжье-свиной 51%
- Сливки 20% 23%
- Шампиньоны 18%
- Макароны 5%
- Остальное 3%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Сколько держать макароны под крышкой?
Около 7 минут, но время зависит от макарон: одни готовы за 5 минут, другим нужно 10. Ориентируйтесь на пачку.
Нужно ли сливать соус?
Нет. Макароны готовятся вместе с водой и сливками, и соус остаётся частью блюда.
