Макароны с курицей в сливочном соусе с сыром

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Макароны с курицей соединяют со сливочно-сырным соусом в конце готовки. Сначала пасту отваривают в кастрюле, а кусочки грудки обжаривают на сковороде 7–9 минут.

Макароны с небольшими кусочками куриной грудки в мягком сливочно-сырном соусе с сухими травами
Всего
40 мин
Рецепт на
3 порции
Сложность
Легко
На порцию
880 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Сливки в соусе — 22%. Замена другим молочным продуктом меняет и густоту соуса, и расчёт КБЖУ.

Для более короткого состава подойдут макароны с сыром. Если нужен мясной вариант без сливок, посмотрите макароны по-флотски: фарш там готовят отдельно по своей инструкции.

Как приготовить макароны с курицей

  1. Отварите макароны не полностью

    В кипящей подсоленной воде варите макароны на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Зачерпните около 100 мл отвара и сохраните. Остальную воду слейте через дуршлаг.

    Сколько варить: макароны

  2. Обжарьте кусочки курицы

    Обсушите филе без мытья и нарежьте кубиками примерно по 1,5 см. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте курицу на сильном огне 7–9 минут, переворачивая кусочки, затем посолите и поперчите.

  3. Влейте сливки к курице

    Уменьшите нагрев до среднего. Добавьте сливочное масло, влейте сливки и перемешайте до появления мелких пузырьков по краю. Бурно кипятить соус не нужно.

  4. Расплавьте сыр в соусе

    Натрите сыр и вводите небольшими порциями, помешивая. Готовьте около 3 минут до однородности. Добавьте сушёный чеснок, орегано и немного мускатного ореха. Проверьте крупный кусочек курицы: в центре должно быть 74 °C.

  5. Соедините макароны с соусом

    Переложите макароны в сковороду. Перемешайте; если соус уже слишком густой, подливайте сохранённый отвар понемногу. Он должен покрывать пасту, а не собираться плотной массой.

  6. Прогрейте на слабом огне

    Убавьте огонь до минимального и готовьте ещё 2 минуты, помешивая. Разложите по тарелкам и подавайте горячими.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Сыр добавляйте порциями, а не целым холодным комом: так легче размешать его в сливках.
  • Отвар сохраняют до того, как макароны окажутся в дуршлаге. Он нужен только для регулировки густоты, всю чашку вливать не требуется.
  • Не доваривайте макароны полностью в первой кастрюле: заключительные 2 минуты в соусе тоже продолжают их приготовление.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Что сделать с остатками

Куда деть другие остатки

Калорийность и БЖУ

В порции — 880 ккал

Белки — 25% Жиры — 39% Углеводы — 37% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 880 ккал 44%
Белки 53,3 г много белка 107%
Жиры 37,4 г 48%
Углеводы 79,1 г 29%

На порцию — 1/3 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Какие макароны подходят к курице в сливочном соусе?

Можно взять пенне, гнёзда или другую пасту. Ориентируйтесь на время её упаковки: первую варку заканчивают на 2 минуты раньше, затем паста доходит в соусе.

Зачем оставлять воду от макарон?

Ею разводят слишком густой соус уже после соединения с пастой. Добавляйте небольшими порциями, пока макароны не будут равномерно покрыты соусом.

Можно ли не добавлять сливки?

Сливки и сыр составляют основу этого рецепта. Если нужен ужин без сливочного соуса, выберите другой рецепт макарон, а не меняйте здесь жидкость на глаз.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из курицы Что можно приготовить из макарон Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Курица на сковороде

Из этих же продуктов

Другие блюда из ваших продуктов. Если нужна зелень, чеснок или приправа, укажем под названием.

Новое на сайте

Продукты

Макароны с курицей