Гречка с курицей и овощами на одной сковороде

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Гречка с курицей на сковороде готовится вместе с овощами. Сначала обжаривают лук, морковь и кусочки грудки, затем добавляют крупу с горячей водой и закрывают крышкой.

Гречка с подрумяненными кусочками курицы, морковью и луком на керамической тарелке
Всего
1 ч
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
376 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 18:00.

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Здесь не соединяют отдельно сваренную кашу с жареным мясом: сухая гречка готовится рядом с курицей и овощами в одной сковороде. Готовность птицы дополнительно проверяют по официальной таблице температур: не ниже 74 °C внутри кусочка, измеренные термометром.

Для свинины есть отдельная гречка по-купечески с другим временем нагрева. Вариант без мяса — гречка с грибами; его состав не нужно переносить в эту сковороду без пересчёта.

Как приготовить гречку с курицей на сковороде

  1. Подготовьте грудку и овощи

    Промокните филе без мытья и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук порежьте четвертькольцами или мельче, морковь натрите на крупной тёрке. Гречку промойте и дайте воде стечь.

  2. Размягчите лук с морковью

    Налейте масло в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и морковь, помешивая, доведите до мягкости. Зарумянивать овощи на этой стадии не нужно.

  3. Обжарьте кусочки грудки

    Добавьте курицу к овощам. Переворачивайте кусочки, чтобы подрумянить разные стороны. Эта обжарка ещё не заменяет последующее приготовление под крышкой.

  4. Добавьте гречку и воду

    Всыпьте промытую крупу, добавьте соль и чёрный перец. Влейте 500 мл горячей воды: крупа и кусочки курицы должны оказаться под жидкостью.

  5. Доведите под крышкой

    Накройте сковороду и готовьте на небольшом огне около 25–30 минут. Проверьте, стала ли гречка мягкой, и измерьте температуру в наиболее толстом кусочке грудки: не ниже 74 °C. Если курица ещё не прогрелась, продолжите готовить.

  6. Переложите блюдо в тарелки

    Снимите готовое блюдо с огня. Распределите курицу с гречкой по тарелкам и при желании добавьте рубленую зелень. Отдельно варить гарнир для этого блюда не требуется.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Берите глубокую сковороду с подходящей крышкой: после добавления воды грудка с крупой готовятся в этой же посуде.
  • Не заменяйте грудку кусками курицы на кости без изменения режима. Время и расчёт КБЖУ здесь относятся к филе без кожи и костей.
  • Мягкая гречка показывает готовность крупы. Для курицы нужен отдельный контроль температуры в центре кусочка, а не только проверка цвета поверхности.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 376 ккал

Белки — 30% Жиры — 26% Углеводы — 44% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 376 ккал 19%
Белки 28,9 г много белка 58%
Жиры 11,1 г 14%
Углеводы 42,4 г 15%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Сколько воды нужно для гречки с курицей?

В этом рецепте на 200 г сухой гречки и 400 г грудки берут 500 мл горячей воды. Это количество относится ко всему блюду с овощами, а не к отдельному гарниру.

Нужно ли заранее варить гречку для курицы на сковороде?

Нет. Промытую сухую крупу добавляют к обжаренным овощам и курице, заливают водой и готовят вместе под крышкой.

Как понять, что гречка с курицей готова?

После 25–30 минут под крышкой проверьте мягкость крупы и температуру самого толстого кусочка курицы. Для птицы нужно не меньше 74 °C, даже если гречка уже сварилась.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из курицы Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Курица на сковороде

Новое на сайте

Продукты

Гречка с курицей на сковороде