Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой
Грудку для этих котлет режут ножом, а не прокручивают в фарш. Яйцо и немного муки связывают кусочки курицы, сыр и консервированную кукурузу.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
В составе две веточки укропа и две ложки масла. Готовность птицы сверена с FoodSafety.gov.
Если хотите приготовить грудку целыми пластами, посмотрите куриные отбивные на сковороде. К котлетам подойдёт отдельно приготовленное картофельное пюре.
Как приготовить рубленые куриные котлеты
-
Шаг 1. Нарежьте грудку и подготовьте добавки
Куриную грудку обсушите и мелко порежьте ножом. Сыр натрите на крупной тёрке. Вымытый укроп порубите. С кукурузы слейте жидкость и отмерьте нужную массу зёрен. Для сырых продуктов и готовых добавок используйте чистые инструменты.
-
Шаг 2. Смешайте массу
Соедините кусочки курицы, сыр, укроп и кукурузу. Добавьте яйцо и муку. Посолите с учётом солёности сыра, поперчите и хорошо перемешайте. Пробовать смесь с сырой курицей нельзя.
-
Шаг 3. Выложите небольшие котлеты
В сковороде разогрейте масло. Набирайте массу ложкой и выкладывайте небольшими порциями, слегка разравнивая. Оставляйте между котлетами место для переворачивания.
-
Шаг 4. Обжарьте и проверьте середину
Готовьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Внутри самой толстой котлеты должно быть не менее 74 °C; проверяйте тонким щупом сбоку. Если корочка уже тёмная, а середина ещё холоднее, снизьте нагрев и продолжите готовить.
Советы
- Кукурузу взвешивают после удаления заливки. Полная масса содержимого банки для этого количества не подходит.
- Мелкие кусочки грудки легче распределить в плоской котлете. Крупные кубики будут выступать из массы и прогреваться медленнее.
- Двадцать минут — примерное время. Несколько партий на небольшой сковороде потребуют больше времени; проверка температуры остаётся обязательной.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Твёрдый сыр — сыра в рецепте не больше 100 г
Холодильник: 3–4 недели (после вскрытия; в упаковке — 6 месяцев) · Морозилка: до 6 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 509 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 509 ккал | 25% |
| Белки | 43,1 г много белка | 86% |
| Жиры | 31,4 г | 40% |
| Углеводы | 13,1 г | 5% |
На порцию — 1/2 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Нужна ли мясорубка для рубленых котлет?
Нет. Грудку нарезают ножом, поэтому в готовой котлете остаются небольшие кусочки мяса.
Нужно ли выдерживать массу в холодильнике?
В этом рецепте специальной выдержки нет. После смешивания массу раскладывают ложкой в разогретое масло.
Как понять, что рубленые куриные котлеты готовы?
Ориентируйтесь на минимум 74 °C внутри наиболее толстой котлеты. Золотистая поверхность и таймер сами по себе не подтверждают прогрев сырой птицы.
Подать вместе
Гарнир и салат к этому блюду
Гарнир готовится отдельно.
