Котлеты из индейки с морковью и фетой
В фарш индейки добавляют сырую тёртую морковь, яйцо, сухари и раскрошенную фету. Небольшие котлеты обжаривают с двух сторон, после переворачивания — под крышкой.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Фарша взято 700 г. Температура для фарша птицы — по FoodSafety.gov.
Для другого формата мясного блюда есть тефтели в томатном соусе. Если нужен мягкий гарнир к котлетам, откройте картофельное пюре.
Как приготовить котлеты из индейки
-
Шаг 1. Подготовьте морковь, зелень и сыр
Морковь очистите и натрите мелко. Вымытую петрушку порубите, фету раскрошите. Сыр не нужно превращать в однородную пасту: небольшие кусочки распределятся в фарше.
-
Шаг 2. Замесите фарш
Соедините индейку с яйцом, морковью, зеленью и панировочными сухарями. Добавьте фету и перец. Соли возьмите немного с учётом солёности сыра. Перемешайте до равномерного распределения добавок; сырой фарш не пробуйте.
-
Шаг 3. Сформуйте и обжарьте котлеты
Слепите небольшие котлеты одинаковой толщины. Разогрейте масло на среднем огне. Выложите котлеты свободным слоем, жарьте первую сторону 4–5 минут.
-
Шаг 4. Доведите под крышкой
Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–5 минут. Проверьте середину самой толстой котлеты: для фарша птицы требуется не менее 74 °C. Если нужно, продолжите готовить на более слабом огне. Готовые котлеты переложите чистой лопаткой.
Почему котлеты разваливаются и как сохранить форму
Сначала проверьте, когда котлета теряет форму. Если уже при лепке, сверяйте состав и пропорции фарша. Если только при перевороте, посмотрите, не прилипла ли нижняя сторона. Дополнительное яйцо не решает все эти случаи одинаково.
Полный разборСоветы
- Морковь здесь сырая и мелко натёртая. Крупные кусочки не соответствуют этой короткой обжарке.
- Сухари добавляют в сам фарш, а не используют как наружную панировку. Молоко и размоченный хлеб в состав не входят.
- Ориентир 25 минут относится к небольшой партии. При жарке в несколько заходов потребуется больше времени; первую готовую партию держите отдельно от сырого фарша.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 465 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 465 ккал | 23% |
| Белки | 41,4 г много белка | 83% |
| Жиры | 27,7 г | 36% |
| Углеводы | 12,5 г | 5% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~140₽ за порцию
Всё блюдо — около 562 ₽.
Из чего складывается сумма
- Фарш индейки 82%
- Фета 15%
- Яйцо 2%
- Морковь 1%
- Остальное 0%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Какой фарш нужен для котлет из индейки?
Сырой фарш индейки без готовой приправы. Его жирность зависит от использованных частей птицы, поэтому пищевая ценность конкретной упаковки может отличаться от справочной.
Нужно ли варить морковь заранее?
Нет. В этом рецепте используют сырую морковь, натёртую мелко, и вмешивают её в фарш до формовки.
Почему котлеты готовят под крышкой?
Это второй этап рецепта: после переворачивания котлеты накрывают и продолжают готовить. Крышка не заменяет проверку внутренней температуры 74 °C.
Подать вместе
Гарнир и салат к этому блюду
Гарнир готовится отдельно.
