Тушёная индейка с овощами на сковороде, с перцем и стручковой фасолью
Сначала обжаривают лук и сладкий перец, затем добавляют индейку. Фасоль готовится вместе с птицей под крышкой 20–25 минут в подливе из томатной пасты и воды. Отдельно варить её не нужно.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Количества птицы, фасоли, пасты и воды — по списку ингредиентов; необязательная смесь приправ не добавлена. Температура птицы сверена с FoodSafety.gov.
Если хочется похожее блюдо из другой птицы, есть курица с тыквой. Отдельным гарниром можно подать рис с овощами.
Как приготовить индейку с овощами
-
Шаг 1. Нарежьте продукты
Филе порежьте небольшими кусочками. Из перцев уберите семена, мякоть нарежьте полосками. Лук измельчите, чеснок мелко порубите. У фасоли удалите жёсткие кончики, длинные стручки разделите на более короткие части.
-
Шаг 2. Обжарьте лук со сладким перцем
Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Положите лук и болгарский перец, готовьте 4–5 минут с помешиванием. Добавьте чеснок, прогрейте ещё около половины минуты.
-
Шаг 3. Добавьте индейку
Переложите кусочки филе к овощам. Обжаривайте 5–6 минут, периодически переворачивая. На этом этапе птица ещё может быть не готова внутри; её доводят в томатной подливе.
-
Шаг 4. Потушите с фасолью
Размешайте томатную пасту в воде, добавьте соль и перец. Влейте смесь в сковороду, положите фасоль. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Проверьте индейку в самой толстой части: нужно не менее 74 °C. Овощи должны стать мягкими.
Советы
- Не заменяйте томатную пасту тем же объёмом кетчупа: у них разный состав, солёность и концентрация томатов.
- Выбраны два перца из диапазона две-три штуки. Фасоль не заменяют тем же весом сухой зерновой: ей нужна другая подготовка.
- В справочном расчёте используется сырая грудка индейки без кожи. Филе бедра или мясо в рассоле изменят пищевую ценность и количество соли.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Томатная паста — в рецепте всего несколько ложек пасты
Калорийность и БЖУ
В порции — 264 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 264 ккал | 13% |
| Белки | 31,9 г много белка | 64% |
| Жиры | 10,3 г | 13% |
| Углеводы | 13,5 г | 5% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~132₽ за порцию
Всё блюдо — около 528 ₽.
Из чего складывается сумма
- Филе грудки индейки 62%
- Стручковая фасоль 21%
- Болгарский перец 12%
- Томатная паста 2%
- Остальное 3%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли отдельно варить фасоль?
В этом рецепте стручковую фасоль добавляют в сковороду перед тушением. Она готовится в подливе вместе с индейкой.
Сколько тушить индейку с овощами?
После обжарки индейку тушат под крышкой 20–25 минут. Время зависит от размера кусочков; безопасный ориентир для птицы — 74 °C внутри.
Можно ли подать индейку без гарнира?
Да, в рецепте уже есть фасоль и сладкий перец. Если нужен более сытный обед, гарнир приготовьте отдельно: его состав и время здесь не учтены.
Подать вместе
Гарнир и салат к этому блюду
Гарнир готовится отдельно.
