Сырная лепёшка на сковороде с творогом
Сыр здесь вмешивают прямо в творожное тесто. Начинку заворачивать не нужно: массу выкладывают в сковороду одним слоем. Сначала лепёшку готовят под крышкой 6–7 минут, затем переворачивают и 3–4 минуты подрумянивают открытую сторону.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
От закрытых хачапури на сковороде эта лепёшка отличается способом замеса: творог и сыр сразу соединяются с яйцами и мукой. Не нужно лепить шарики, защипывать края или доставать скалку. Для расчёта выбран мягкий творог 5% и обычный твёрдый сыр.
Если хочется сладкий завтрак из творога, посмотрите сырники без муки. Для них нужна другая плотность массы: переносить её в этот рецепт вместо мягкого теста не стоит.
Как приготовить сырные лепёшки с творогом на сковороде
-
Шаг 1. Подготовьте творожную основу
Поставьте сковороду разогреваться на умеренном огне. В миске вилкой разболтайте яйца с мягким творогом, чтобы белок и желток полностью смешались.
-
Шаг 2. Добавьте сыр и муку
Натрите сыр крупно. Вмешайте его в творожную смесь вместе с мукой, разрыхлителем, солью, перцем и паприкой. Масса должна держаться на вилке, а не стекать с неё.
-
Шаг 3. Распределите тесто
Смажьте дно разогретой сковороды отмеренным маслом. Выложите всю массу и лопаткой разровняйте её в лепёшку одинаковой толщины.
-
Шаг 4. Готовьте под крышкой
Накройте сковороду и жарьте на среднем огне 6–7 минут. Края должны схватиться, низ — подрумяниться, чтобы лепёшка поднималась лопаткой целиком.
-
Шаг 5. Подрумяньте вторую сторону
Осторожно переверните. Готовьте ещё 3–4 минуты без крышки, до румяной поверхности и пропёкшейся середины. Снимите на тарелку и разрежьте для подачи.
Советы
- Нужен мягкий однородный творог. Сухой рассыпчатый продукт даёт другую консистенцию, поэтому не заменяйте им мягкий без поправок.
- Если низ темнеет раньше, чем верх схватывается, уменьшите нагрев. Сильный огонь не ускоряет прогрев середины.
- В приблизительное КБЖУ включена вся отмеренная смазка. Фактический остаток масла на сковороде не измерялся.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Твёрдый сыр — сыра в рецепте не больше 100 г
Холодильник: 3–4 недели (после вскрытия; в упаковке — 6 месяцев) · Морозилка: до 6 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 462 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 462 ккал | 23% |
| Белки | 28,7 г много белка | 57% |
| Жиры | 25,3 г | 32% |
| Углеводы | 29,1 г | 11% |
На порцию — 1/2 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~106₽ за порцию
Всё блюдо — около 211 ₽.
Из чего складывается сумма
- Творог мягкий 5% 52%
- Сыр твёрдый 36%
- Яйца 10%
- Мука пшеничная 2%
- Остальное 0%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли раскатывать сырные лепёшки?
Нет. Это одна лепёшка из густого творожного теста, которое распределяют лопаткой. Сыр находится во всей массе, отдельной закрытой начинки нет.
Какой сыр подходит?
Сыр подойдёт разный. Здесь выбран твёрдый: он натирается и распределяется по тесту. При другом сыре, особенно более солёном, учитывайте его вкус и состав.
Сколько жарить лепёшку с сыром?
Сначала 6–7 минут под крышкой, затем 3–4 минуты без неё после переворачивания. Толщина и диаметр сковороды влияют на время; проверяйте, что середина пропеклась.
