Куриное бедро с грибами в сливочном соусе на сковороде
Курицу обжаривают до румяной корочки, затем на той же сковороде готовят грибы с чесноком и соус на бульоне и сливках с пармезаном. Всё — на одной сковороде за 35 минут.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Гарнир приготовьте отдельно: например, картофельное пюре. Для другого грибного блюда есть картошка с грибами на сковороде.
Как приготовить куриное бедро с грибами в сливочном соусе
-
Шаг 1. Подготовьте продукты
Нарежьте грибы пластинками, измельчите чеснок. Сливки достаньте заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
-
Шаг 2. Подрумяньте курицу
Посолите и поперчите бёдра с обеих сторон. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и обжаривайте курицу по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки и готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыла.
-
Шаг 3. Обжарьте грибы
В ту же сковороду положите чеснок и жарьте 1 минуту, пока не станет мягким. Добавьте грибы и готовьте ещё 5–7 минут, пока не осядут.
-
Шаг 4. Соберите соус
Влейте бульон и лопаткой соскребите со дна поджаристые кусочки. Добавьте сливки, доведите до слабого кипения, убавьте огонь и томите 5 минут, часто помешивая. Вмешайте пармезан, пока он не расплавится.
-
Шаг 5. Верните курицу
Попробуйте соус и досолите, если нужно. Верните курицу в сковороду, полейте соусом и прогрейте на слабом огне. В толстой части бедра должно быть 74 °C. Перед подачей можно посыпать петрушкой.
Советы
- Сливки 10% — замена американской смеси half-and-half, она похожей жирности.
- Тёплые сливки вливают в горячую сковороду.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 323 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 323 ккал | 16% |
| Белки | 35,2 г много белка | 70% |
| Жиры | 17,4 г | 22% |
| Углеводы | 5,4 г | 2% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Подойдут бёдра с кожей и костью?
Рецепт рассчитан на филе бедра без кожи и кости. Для бёдер с костью время из рецепта не подходит, а КБЖУ будет другим.
С чем подавать?
С картофельным пюре, рисом или макаронами.
