Блюда из фарша на сковороде
Подборка обновлена
Из фарша на сковороде получаются самые быстрые домашние ужины. В подборке котлеты как в столовой, тефтели в томатном соусе, картофельные зразы, макароны по-флотски и с фаршем в сливочном соусе, спагетти болоньезе, а для выходных — беляши и чебуреки. Фарш для соуса обжаривайте на сильном огне небольшими порциями и разбивайте лопаткой: тогда он румянится, а не варится в собственном соку.
Рецепты в подборке
9 рецептов
Коротко о подборке
9 рецептов: быстрее всего — макароны с фаршем в томатно-сливочном соусе (25 мин), дольше всего — беляши с мясом (3 ч). Порция — от 503 до 657 ккал, стоит от 78 до 113 ₽ по средним ценам Росстата.
| Рецепт | |||
|---|---|---|---|
| Макароны с фаршем в томатно-сливочном соусе | 25 мин | 650 | — |
| Макароны по-флотски | 30 мин | 637 | ~78 ₽ |
| Макароны с фаршем, грибами и сливками | 35 мин | 657 | ~113 ₽ |
| Котлеты как в столовой | 45 мин | 562 | ~83 ₽ |
| Тефтели в томатном соусе | 55 мин | 596 | ~98 ₽ |
| Картофельные зразы с фаршем | 1 ч 30 мин | — | — |
| Чебуреки с фаршем | 1 ч 50 мин | — | — |
| Спагетти болоньезе | 2 ч 40 мин | 503 | — |
| Беляши с мясом | 3 ч | — | — |
Прочерк в таблице: цену не показываем, если в средних ценах Росстата нет позиции для главного продукта — цена должна быть найдена хотя бы для 90% веса продуктов (как считаем цену); калорийность не показываем, если хотя бы для одного продукта нет проверенного состава (как считаем КБЖУ).
Советы
- Котлеты формуйте влажными руками — фарш не прилипает, а поверхность получается гладкой.
- Для соуса обжарьте фарш до румяности до того, как добавить томат или сливки.
Вопросы и ответы
Сколько жарить котлеты из фарша?
Сначала обжарьте до корочки с двух сторон, затем доведите под крышкой на слабом огне. Точное время — в рецепте; в центре котлеты из свинины и говядины должно быть не ниже 71 °C.
Почему фарш на сковороде получается серым и водянистым?
Слишком много фарша на холодной сковороде: он отдаёт сок и тушится. Жарьте партиями на хорошо разогретой сковороде.
Можно ли жарить фарш без масла?
Жирный фарш можно начинать на сухой сковороде с антипригарным покрытием: он сам отдаст жир. Для постного фарша понадобится немного масла.
