Домашний миндальный торт с желтковым кремом
Коржи — из молотого миндаля и взбитых белков, без муки. Между ними — масляный крем на заварной желтковой основе, сверху — обжаренные миндальные лепестки. Домашний вариант торта из ИКЕА.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 17:00.
Моя заметка
Коротко о главном
Если нужен десерт без сборки нескольких коржей, посмотрите чизкейк «Сан-Себастьян» или шоколадный брауни.
Как приготовить миндальный торт как в ИКЕА
-
Шаг 1. Подготовьте формы и миндаль
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите две формы диаметром 20 см пергаментом. Измельчите миндаль блендером или в кофемолке в мелкую крошку.
-
Шаг 2. Взбейте белки
Взбейте белки миксером со щепоткой соли в пышную пену. Не выключая миксер, понемногу всыпьте сахар. Когда белки станут блестящими и плотными, осторожно вмешайте миндаль небольшими порциями.
-
Шаг 3. Испеките два коржа
Разделите тесто поровну между формами и разровняйте лопаткой. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета, затем достаньте из форм и остудите на решётке.
-
Шаг 4. Прогрейте желтковую основу
В небольшом сотейнике смешайте венчиком желтки, сливки, сахар и ванильный сахар. Нагревайте на слабом огне 5–7 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. До кипения не доводите.
-
Шаг 5. Остудите основу и лепестки
Остудите желтковую массу, накройте плёнкой и уберите в холодильник до полного охлаждения. Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистого цвета и остудите.
-
Шаг 6. Взбейте крем
Взбейте сливочное масло миксером в светлую пышную массу. Не выключая миксер, добавьте холодную желтковую массу в 2–3 приёма.
-
Шаг 7. Соберите торт
Смажьте остывший корж половиной крема и накройте вторым. Сверху распределите остальной крем и посыпьте миндальными лепестками.
Советы
- Миндаль вмешивайте в белки осторожно и понемногу, чтобы пена не осела.
- Желтковую массу добавляйте в масло только полностью охлаждённой.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Желтки — в рецепте нужны только белки
Морозилка: до 1 года
Калорийность и БЖУ
В порции — 513 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 513 ккал | 26% |
| Белки | 11,6 г | 23% |
| Жиры | 39 г | 50% |
| Углеводы | 33,7 г | 12% |
На порцию — 1/6 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~83₽ за порцию
Всё блюдо — около 496 ₽.
Из чего складывается сумма
- Миндаль для коржей 34%
- Сливочное масло 28%
- Миндальные лепестки 12%
- Яичные белки 8%
- Остальное 18%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужна ли мука?
Нет, коржи делают только из молотого миндаля, белков и сахара.
Это тот самый торт из ИКЕА?
Нет, это домашний вариант миндального торта с желтковым кремом. Магазинный десерт по составу может отличаться.
