Вареники с вишней и кукурузным крахмалом
Вареники с вишней готовят из теста на молоке и желтках. Замороженные ягоды слегка оттаивают, смешивают с сахаром и кукурузным крахмалом, затем заворачивают в тесто.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 17:30.
- Без духовки
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Распределяйте начинку так, чтобы ягоды и сок не мешали соединить края. Толстые складки по шву будут готовиться дольше остальной оболочки, поэтому прижимайте тесто по всей дуге.
Для несладкого варианта есть вареники с картошкой. Если хочется творожного блюда без начинки внутри, посмотрите ленивые вареники.
Как приготовить вареники с вишней
-
Шаг 1. Подготовьте ягоды
Поместите вишню без косточек в дуршлаг и дайте ей немного оттаять. Переложите ягоды в миску, перемешайте с сахаром и кукурузным крахмалом.
-
Шаг 2. Соедините продукты для теста
Просейте муку с солью. Добавьте желтки, молоко и растительное масло. Размешайте, затем соберите тесто руками.
-
Шаг 3. Вымесите и прикройте
На подпылённом столе вымесите тесто до гладкости. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 4. Раскатайте небольшую часть
Отделите около трети теста. Раскатайте тонкий пласт и вырежьте кружки стаканом или вырубкой. Неиспользуемое тесто держите прикрытым.
-
Шаг 5. Слепите вареники
В центр кружков положите понемногу ягодной начинки. Сложите тесто пополам и закройте края, не оставляя открытых участков. Подготовленные вареники держите на подпылённом подносе в холодильнике, пока лепите остальные.
-
Шаг 6. Сварите партиями
Доведите воду до кипения. Опускайте вареники небольшими партиями. После их всплытия варите ещё 3 минуты.
-
Шаг 7. Слейте воду
Перенесите вареники шумовкой на широкую тарелку. Дайте стечь воде и подавайте горячими. Сметану при желании предложите отдельно.
Советы
- Берите вишню без косточек: вес в списке указан для ягод без косточек.
- Не заменяйте кукурузный крахмал дополнительной мукой в начинке. Он указан отдельно от муки для теста.
- Слепленные вареники до варки оставляйте в холодильнике. Не складывайте их друг на друга.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Молоко — в рецепте не больше стакана молока
Открытое: 2 суток (в холодильнике, в банке с крышкой) · Морозилка: до 3 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 431 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 431 ккал | 22% |
| Белки | 11 г | 22% |
| Жиры | 7,5 г | 10% |
| Углеводы | 79,8 г | 29% |
На порцию — 1/5 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~79₽ за порцию
Всё блюдо — около 397 ₽.
Из чего складывается сумма
- Вишня замороженная без косточек 85%
- Мука пшеничная 6%
- Желтки 5%
- Молоко 3%
- Остальное 1%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли полностью размораживать вишню?
В этом способе ягоды только немного оттаивают в дуршлаге. После этого к ним добавляют сахар и крахмал.
Сколько варить вареники с вишней?
Небольшие партии варят 3 минуты после всплытия. Тесто здесь раскатывают тонко; для толстых заготовок это время нельзя переносить автоматически.
Для чего крахмал в вишнёвой начинке?
В этом рецепте кукурузный крахмал перемешивают с ягодами и сахаром до лепки. Его количество относится к 500 г вишни без косточек.
